Diavetítés: 13 egyszerű módja annak, hogy több zöldet megessenek

Pirított kelkáposzta és fehér bab

Az olasz vidéki szakácsok évtizedek óta párolják a zöldeket és a vajas fehér babot. A szakácskönyv szerzője, Holly Clegg gyors verziója kanadai szalonnával indul, serpenyőben. Ezután főzzen egy hagymát olívaolajban. Adjunk hozzá apróra vágott kelkáposztát, egy kanna fehér babot, csirkelevest és keverjük addig, amíg a zöldek gyengéd lesz. A kanadai szalonna húsos ízt ad kevesebb zsírtartalommal, mint a szokásos szalonna.

Bok Choy saláta

A Bok choy, egy enyhe kínai káposzta, ropogós textúrájúvá teszi ezt a salátát. Kombinálja az apróra vágott baby bok choy-t, a zöld hagymát, a pirított szeletelt mandulát és a lecsepegtetett mandarin narancsot. Az öntethez keverjük össze az olívaolajat, a rizs-ecetet, a cukrot és az alacsony nátriumtartalmú szójaszószt. A Bok Choynak a káposzta betegség-harcoló képességei vannak, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele.

Cékla, zöldek és fekete édesgyökér

Szeretne leveles zöldeket kiszolgálni, mint egy főszakács? Próbáljon ki egy szeletelt répa- és répafélék salátáját, a legjobb chef All-Stars győztes Richard Blais alkotását. Megszelídíti a zöldek harapását fekete édesgyökérrésszel. Hozzáad egy rúgást és hamis édességérzetet, például fahéj vagy vanília felhasználásával. Legújabb éttermében, a The Spence-nél, hozzáad egy kis torma-t utolsóként.

Lazac, párolt gallérban

A gallérnak nagy, széles levelei vannak, káposztaszerű ízű. Blais séf röviden forrásban lévő vízbe blanszírozza őket, majd jeges vízbe meríti. Miután lágy lett, hajtsa a levelet a nyers lazacra, mint egy pakolást. Párolja a halat a gallér levélben, amíg a lazac gyengéd lesz.

Tipp: Célja, hogy naponta 2-3 csésze zöldséget hozzon létre. A főtt zöldek, mint például a káposzta, egy csésze zöldséget számítanak. Salátazöldek esetén két csésze egyenlő egy csésze zöldséggel.

Déli stílusú zöldek

A gallérok - vagy az itt bemutatott borsos mustárzöldek főzésének déli módja sonkadarabokkal vagy Andouille-féle kolbásszal készült. Clegg, a Louisiana-nak otthont adó receptfejlesztő hasonló ízeket hoz létre pulykakolbásszal vagy kanadai szalonnával. Ez csökkenti a zsírt és a nátriumot ebben a kedvenc köretben. A hús megsárgolása után adjon hozzá olívaolajat, hagymát, húslevest és leveles zöldeket, amíg hervadni nem kezd.

Klasszikus olasz pirított spenót

A klasszikus olasz levelek és zöldek elkészítéséhez a Chef Blais azt javasolja, hogy fokhagymát pirítsanak pirospaprikával. Adjunk hozzá apróra vágott spenótot vagy kelkáposztát, és fejezzük be belőle egy citromlevet.

Tipp: Próbálja ki apró kelkáposzta vagy brokkoli rabe tésztaszószban. Blais séf szerint a zöldek ütést és borsos mélységet adnak a szószhoz.

Töltött brokkoli Rabe

A kicsi rügyekkel rendelkező brokkoli leveles unokatestvére népszerű az olasz és az ázsiai főzés során. Blais séf szereti röviden sütni egy grillre vagy egy brojler alá, hogy megőrizze az ízét. Megszórja a főtt brokkoli rabe-t néhány csepp ázsiai halmártással, szardella-olajjal vagy kagylómártással. Hozzátesz egy ízletes ízletes ízét.

Párolt kagyló zöldekkel

Párolt kagyló vagy kagyló nagyszerű eszköz a zöldek számára. Blais séf főz portugál levest, kagylóval sherry, fokhagyma, apróra vágott fehérrépa- vagy répafélékkel párolva. Az óceán a saját ízesítésével meghint, a kagylóban természetesen található sóval. A zöldek ezt a levest rusztikus és töltelékké teszik.

Káposzta tekercs rakott

Ez az egyedényes étkezés nagyon hasonlít a töltött káposztára, de könnyebb elkészíteni és lassú tűzhelyet használ. A recept, amelyet Holly Clegg fejlesztett ki, a hagymával és fokhagymával serpenyőben pirított hátszíngel és borssal ízesítve kezdődik. Helyezze a húst, a barna rizst, az apróra vágott káposztát, a marinara szószt és a barna cukrot egy lassú tűzhelybe. Fedjük le és főzzük alacsony, négy-hat órán keresztül.

Öltözött Coleslaw

Clegg édes és ízletes coleslaw receptjében nem található mayo. És elfelejtheti, hogy káposztát eszik, köszönhetően a gyümölcsnek, a diónak és a magnak. Vörös és zöld káposzta szelet vékonyra. Adjunk hozzá szeletelt piros paprikát, szárított barackot, kukoricát, zöld hagymát, rántott mandulát és szezámmagot. Szitáljon egy balzsamos ecetből, mézből, olívaolajból és fokhagymából készült kötszerre.

Olasz esküvői leves

Az olasz minestra maritata levesben található "esküvő" a hús és a zöldek finom uniójára utal. Sauté hagymát, fokhagymát, zellert és sárgarépát egy nagy edénybe. Ezután adjon hozzá csirke- és marhahúslevest, oregánó- és orzo-tésztát. Forraljuk fel a levest. Készítsen mini-húsgombócot őrölt hátszíngel, parmezánnal, zsemlemorzsa, tojás és ételízesítőkkel. Főzzön húsgombóc a levesben. Adjuk hozzá a spenótot és főzzük, amíg a zöldek kiszáradnak.

Nyolc réteges görög dip

A friss spenót megjelenik ebben a kanyarban a mexikói réteges merítéssel. Az alapról a tetejére mediterrán ízeket tartalmaz:

• Pirospaprika hummus
• Apróra vágott spenót
• Napon szárított paradicsom
• Hámozott szeletelt uborka
• lilahagyma
• Pirított pekándió
• Alacsony zsírtartalmú feta sajt
• Szeletelt fekete olajbogyó

Tálaljuk pita chipstel. Egynegyed csésze mártással kb. 90 kalóriát tartalmaz.

Kale Caesar Saláta

A Caesar-salátának ez a csavarja a Chef Blais-től származik. Használja a friss kelkáposzta frézes széleit, ázsiai halmártással, thai chilivel, fokhagymával, parmezán sajttal és citromlével ízesítve.