A gyermekek és felnőttek leggyakoribb élelmiszer-allergiái

Bevezetés

Gyakori, hogy rossz reakció van azokra az ételekre, amelyeket alkalmanként eszünk, mint például a babfogyasztásból származó gáz vagy a borfogyasztás fejfájása. Ha laktóz-intolerancia, hasmenést tapasztalhat, amikor tejterméket fogyaszt. Ezek mind példák az élelmiszer-érzékenységre vagy intoleranciára, amelyek abban különböznek az allergiától, hogy nem immunrendszeri reakciók. Élelmiszer-allergia esetén az immunrendszer reagál bizonyos ételekre, amelyek tüneteket eredményezhetnek: enyhe bőrkiütés vagy viszketés, anafilaxia, súlyos reakció, amely végzetes lehet.

Gyakori élelmezési allergia tünetei

Amikor a test immunrendszeri reakcióval reagál egy adott ételre, akkor antitesteket termel az adott ételhez. Amikor megeszi ezt az ételt, immunválasz vált ki, a test felszabadítja a hisztaminokat és allergiás tünetei vannak. Ezek a tünetek azonnal megjelenhetnek az adott étel evése után, vagy akár órákkal később is. Az élelmiszer-allergia tünetei között szerepelhetnek:

• bőrkiütés
• csalánkiütés
• a nyelv vagy a torok duzzanata
• légzési problémák, beleértve az asztmát
• hányás vagy hasmenés
• hasi fájdalom

Súlyos esetekben az allergiás reakció vérnyomáscsökkenést, eszméletvesztést vagy halált okozhat.

Élelmiszer-intolerancia

Az élelmiszer-intolerancia nem jár az immunrendszer reakciójával. Például a laktóz intolerancia az általános élelmiszer-intolerancia. A laktóz-intoleranciában szenvedő embereknél hiányzik az enzim (laktáz), amely a tejtermékekben található cukor emésztéséhez szükséges (laktóz). Ez az intolerancia gáz, puffadás és hasi fájdalomhoz vezet, amikor a tejterméket fogyasztják. Bizonyos típusú élelmiszer-intolerancia, beleértve a laktóz-intoleranciát, kezelhető. A vény nélkül kapható laktáztabletták segítséget nyújthatnak azoknak az embereknek, akik laktóz-intoleranciája van a tej emésztésének, és sok laktózmentes tejtermék áll rendelkezésre.

Annak érdekében, hogy orvosa kiderítse, van-e allergiája vagy intoleranciája, tartson élelmi naplót, és jegyezze fel, mit eszik, a tapasztalt tünetekkel együtt. Bőr- vagy vérvizsgálat rendelhető az élelmiszer-allergia meghatározására. Az élelmiszer-intoleranciát és az allergiákat eltérően kezelik.

Élelmiszerek, amelyek allergiát okoznak

Az élelmiszerekkel szembeni allergiás reakció megelőzésének egyetlen módja az, hogy elkerüljük az ételt. Ha allergiás vagy, figyelmesen olvassa el a címkéket, és amikor az éttermekben érdeklődjön a megrendelt élelmiszer összetevőiről.

• Tej (főként gyermekekben)
• tojás
• földimogyoró
• Fa dió (mint a dió és a pekándió)
• Szója
• Búza
• Hal (főleg felnőtteknél)
• Kagyló (főleg felnőtteknél)

Tej allergia

A tejallergia eltér a laktóz intoleranciától. Ha allergiás a tejre, akkor ez reakció a tejfehérjékre, például a kazeinre. Egyesek nem tudnak inni tehéntejet, de lehet, hogy inni kecsketejüket. Másoknak nem lehet semmilyen tej. A tej allergia tünetei között szerepelnek gyomorfájdalom, hasmenés, csalánkiütés vagy légzési nehézség. Laktóz intolerancia esetén az emberek nem képesek megemészteni a tejtermékekben található cukrot (laktázt). Puffadás vagy gázképződés jelentkezhet, de nem jelentkezhetnek allergiás reakció tünetei.

Olvassa el figyelmesen a címkéket. A tej mellett keressen olyan összetevőket, mint a kazein vagy a savó, amelyek a tejtej alkotóelemei. Előfordulhat, hogy olyan termékekben találhatók meg, amelyekben nem társulhat a tejtermelés, például az azonnali burgonyapürével és a pékárukkal.

Tojásallergia

A tojás-allergia általában enyhe, de kis mennyiségű tojás kiválthatja. Egyesek allergiásak a tojásfehérjére (albumin), mások allergiása a tojássárgájára. Ritka esetekben a súlyos tojásallergia anafilaxiához vezethet. Olvassa el az összetevőket és keresse meg a tojást a listán. Egyes esetekben, ha csak kis összegek vannak, előfordulhat, hogy nem szerepel a listán. Egyes termékek szerint "tartalmazhatnak" tojást vagy más összetevőket. Kerülje ezeket a termékeket, ha reakciókat okoznak.

Néhány olyan tojást tartalmazó étel, amely esetleg nem tűnik könnyen felismerhetőnek, többféle tésztát, feldolgozott húsot, bagelit, perecet és egyéb pékárut tartalmaz. Bizonyos esetekben nem mindig szerepel a csomagoláson. Vegye fel a kapcsolatot a gyártóval, ha kérdése van egy termék gyártásával kapcsolatban.

Földimogyoró-allergia

Gyakori élelmiszer-allergén a földimogyoró, és a földimogyoró-allergiásokkal küzdő embereknek súlyos reakciók lehetnek, ezért gyakran tiltják őket az osztálytermekben. Néhány ember annyira érzékeny, hogy valaki kezet ráz, aki éppen megetette a diót, reakciót válthat ki. Egyes esetekben a reakció annyira súlyos, hogy az emberek halálos anafilaxiába kerülhetnek.

A földimogyorót különféle ételekben használják, beleértve a fagylaltot (ízesítőként), a pácokban, snack ételekben, sütikben, pékárukban és édességekben. Az afrikai, kínai, indonéz, mexikói, thaiföldi és vietnami ételek gyakran összetevőként mogyorót tartalmaznak. A földimogyorót sűrítőszerként használják az elkészített ételekben, és a földimogyoróolajat sok sült és elkészített ételben is felhasználhatják.

Fa-dió allergia

A földimogyoró allergiájú embereknek óvatosan kell eljárniuk a más típusú diófélékkel szemben is. A földimogyoró technikai szempontból hüvelyes (bab), amely a föld alatt nő, de a földimogyoróval allergiásokkal szemben allergiás reakciók fordulhatnak elő egyes diófélékkel szemben is. Kerülni kell az mandula, dió, mogyoró, brazil dió, kesudió, pekándió, fenyőmag, makadamia dió, kókuszdió, gesztenye és licsi (licsi) diót. Olvassa el a címkéket, és ne feledje, hogy ezeknek a dióknak sok része nemcsak az élelmiszerekben rejlik el, hanem a nem élelmiszeripari termékekben is, például a testápolóban vagy a samponban.

Búza allergia

A búzára adott allergiás reakció valójában a glutén intoleranciája, amely a búzában, rozsban, árpában és zabban található protein. A glutén intolerancia "glutén-érzékeny enteropathiával" vagy "celiakia" -val társul. Celiakia esetén az immunrendszer rendellenesen reagál a gluténre, és a celiakia által okozott immunválasz eltér az egyéb élelmiszer-allergiák által okozott immunválasztól. A celiakia tünetei között szerepel a gáz, puffadás, hasmenés, súlycsökkenés, fáradtság és néha hányás.

A tüdõbetegségben szenvedõ embereknek figyelmesen el kell olvasniuk a címkéket, és meg kell tanulniuk, hogy mely termékek tartalmaznak glutént. Még a gluténmentes kenyér is tartalmazhat kis mennyiségű búzát. Búza is megtalálható benne, sörben, bobonban, whiskyben és akár borban is. Sok tabletta formájú gyógyszernek van egy búza kötőanyaga, amelyet nem szerepel a címkén. Ha búzaallergiája van, kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét folyékony formában vagy burgonya- vagy kukoricakeményítőt tartalmazó tablettában.

Szója allergia

A szójababot széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban. A szójaliszt megtalálható különféle élelmiszeripari termékekben, a pékárukból és a kenyerekből, a fagylalthoz, a reggeli gabonapelyhekbe, a fagyasztott vacsorákhoz, a salátaöntetekhez, a majonézhez, a margarinhoz, a kolbászokhoz, a hamburgerekhez, az egyéb húskészítményekhez, sőt a bébiételekhez. Ezeknek a termékeknek a sora nem szerepel az összetevők címkéin, de a "hidrolizált protein", "lecitin", "texturáló", "emulgeálószer", "fehérje-töltőanyag" vagy "extender" működése jelzi, hogy szója van bennük.

Hal-allergia

Könnyű elkerülni a halakat, ha halak allergiája van. Ha vacsoráznak, fennáll a veszély, hogy más élelmiszerek szennyeződnek. Kérje meg, hogy ételeit ne főzzék ugyanazon a felületen vagy ugyanabban az olajban, mint a halak. Olvassa el a címkéket, mert egyes termékek, például öntetek vagy szószok halproteineket tartalmazhatnak.

Kagylóallergia

A kagylóallergiás embereknek kerülniük kell mindenféle kagylót. Az egyik halfajtára allergiás embereknek gyakran "keresztreaktivitása" van, vagyis allergiása lehet hasonló ételekre. Például, ha allergiás a garnélarákra, akkor valószínűleg allergiás reakciók lesz a rákokra, rákokra és rákokra.

Noha a kagyló nem gyakran rejtett összetevő, figyelni kell bizonyos élelmiszerekre. Sok ázsiai étel tartalmaz kagylót. Néhány kagyló utánzat valódi kagylóból készült aromaanyagokat tartalmaz. Végül a Caesar salátaöntet és a chili tartalmazhat kagylókat.

Hogyan diagnosztizálják az élelmiszer-allergiákat?

Élelmiszer-allergia diagnosztizálásához az első lépés általában az élelmiszer-napló vezetése. Vegye figyelembe, hogy mit eszik, és a következő tüneteket. Ezután orvosa valószínűleg javasolja azoknak az élelmiszereknek a megszüntetését, amelyek látszólag kiváltják az allergiás reakciókat. Időnként az orvos felügyel valamit, amelyet orális étkezési kihívásnak hívnak, amikor az allergiás személy kitéve a feltételezett ételnek.

Egyéb tesztek tartalmazhatnak egy radioallergosorbens vérvizsgálatot (RAST) az immunrendszer által termelt antitestek számának ellenőrzésére, ami segíthet a specifikus allergének azonosításában. Allergiás bőrpróbát vagy szúrópróbaszerű teszt is elvégezhető annak meghatározására, hogy mi okozza az allergiás reakciókat.

összefoglalás

Az élelmiszer-allergia az immunrendszer reakciója bizonyos élelmiszerekkel szemben. Az allergiás reakciókat okozó általános ételek közé tartozik a kagyló, a tej, a tojás és a földimogyoró. A csalánkiütés, az asztma, a hasi tünetek, a fejfájás és az anafilaxia egy étellel kapcsolatos allergiás reakció következményei lehetnek.

Az orvos meg fogja határozni, hogy a kiváltó ételekre adott reakciók valódi allergiák vagy élelmiszer-intoleranciák-e, amelyek gyakoribbak és eltérően kezelik őket. Miután azonosították a konkrét élelmiszer-allergiákat, a betegek együttműködhetnek orvosukkal az allergiájuk kezelésében.