Scombroid méreg: lazacból, tonhalból és más halakból származó élelmiszermérgezés

Tények a Scombroid mérgezésről

A scombroid mérgezés a szennyezett élelmiszerek (elsősorban a halak) lenyelésével járó betegség. Scombroid mérgezés során baktériumok nőttek fel a hal sötét húsának nem megfelelő tárolása során, és a baktériumok szcombroid toxint termelnek. A scombroid toxin vagy méreg valószínűleg a hisztamin és a hisztamin-szerű vegyületek kombinációja. A toxin vagy a méreg nem érint mindenkit, aki lenyel.

Egyik teszt sem 100% -ban megbízható a halak e toxin vagy mérgezés szempontjából történő értékelésében. A főzés megöli a baktériumokat, de a toxinok maradnak a szövetekben és felszívódhatnak az élelmiszer lenyelése után.

A fogékony halak közé tartozik a germon, amberjack, szardella, ausztrál lazac, kékhal, bonito, kahawai, hering, makréla, mahi-mahi, tűhal, saury, szardínia, skipjack, wahoo és sárgaúszójú tonhal. Valószínűleg más halakat és ételeket fognak felvenni a listába, ha a méregvizsgáló rendszerek javulnak. Az érintett hal fémes vagy borsos ízű lehet.

Milyen tünetei vannak a scombroid mérgezésnek?

A scombroid mérgezés tünetei általában gyorsan, kb. 30 perctől 1 órával a mérgezés bevétele után kezdődnek, és magukban foglalják:

• hányinger,
• hányás,
• öblítés,
• hasi görcsök,
• hasmenés és
• fejfájás.

Egyéb tünetek lehetnek:

• viszkető,
• csalánkiütés,
• égő érzés a szájban,
• láz,
• vagy szokatlan szívdobogásos érzés.

Súlyos reakciók lehetnek a vérnyomás csökkenése, a versenyző szív és a zihálás.

A tünetek általában körülbelül három órán át tartanak, de néhány ember néhány napig diszkomfortot érez.

Hogyan diagnosztizálják a Scombroid mérgezést?

A feltételezhető diagnózist általában a fenti tünetek klinikai megfigyelésekor, valamint a táplálék (általában hal) kórtörténetének rövid ideje a tünetek jelentkezése előtt végzik. További alátámasztó bizonyítékokat a kezelésre adott válasz jelez (lásd alább). A végleges diagnózist ritkán hajtják végre olyan teszttel, amely kimutatja az ember által elfogyasztott halmintákban a rendellenesen magas hisztaminszintet.

Hogyan kezelik a Scombroid mérgezést?

Sok orvos azt sugallja, hogy az indukált hányás segíthet a méreg eltávolításában, ha a mérgezett személy ébren van és éber, és nemrégiben elvette a halat (vagy más ételt) az elmúlt 3 órában. Orális faszén használható olyan betegeknél, akiknek korai észlelése után nagy mennyiségű étel elfogyasztása valószínűleg jelentős mennyiségű scombroid mérget tartalmaz. Egyes orvosok azt javasolják, hogy a faszén beadása előtt a gyomrot pumpálják az ételek eltávolításához. Sőt, a betegeknek gyakran adnak IV-es folyadékot, mivel kiszáradhatnak a hányástól.

A scombroid mérgezés kezelhető 25-50 mg difenhidraminnal (Benadryl), szájon át (vagy kezdetben intravénásán) 6 óránként, és egy ranitidin (Zantac) tablettával, naponta kétszer, a tünetek csökkentéséhez vagy megszüntetéséhez.

Mikor kell orvoshoz fordulni a sccombroid mérgezés miatt?

Súlyos vagy elhúzódó reakció (hipotenzió, légszomj, nyelv vagy torok duzzanat) a lehető leghamarabb orvosi kezelést igényel; ez orvosi vészhelyzet lehet.

Enyhe tünetekkel küzdő orvosok konzultálhatnak orvosával a rendelkezésre álló vény nélkül kapható gyógyszerek kezelésével kapcsolatban.

Hogyan lehet megelőzni a sccombroid mérgezést?

A szcombroid mérgek már hat órával az étel felfrissülése után elérhetik az olyan tüneteket, amelyek tüneteket okozhatnak az emberekben (kb. 10-100 mg hisztamin 100 g ételre). Ajánlatos, hogy az ételeket (elsősorban frissen kifogott halakat) hűtsék azonnal, és főzésüket és étkezésüket 41 F (5 ° C) hőmérsékleten vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartsák. A nem hűtött, szokatlan vagy "rossz" szagú vagy furcsa megjelenésű (méz fésült vagy kiszáradt) halakat nem szabad főzés céljából vásárolni vagy fogyasztani.