Mindaz, amit tudnia kell Stevia-ról

Stevia a

Stevia rebaudiana

növényből származik, amely a krizantém család tagja, az Asteraceae család alcsoportja (parlagfűcsalád) .A stevia nagy különbség van vásárolsz a boltban és a stevia-ban, amelyet házonként nevelhetsz. Az élelmiszerbolt polcain található Stevia termékek, mint például a Truvia és a Stevia in Raw, nem tartalmaznak teljes stevia leveleket, finomított stevia levélkivonat, az úgynevezett rebaudiozid A (Reb-A), valójában sok stevia termékben nagyon kevés stevia van benne.A Reb-A körülbelül 200-szor édesebb, mint az asztali cukor

Reb-A édesítőszerek "új édesítőszerek" mert ők keverék különböző édesítőszerek, mint például a Reb-A, eritritol (a cukor-alkohol), és a dextróz (glükóz).

Néhány stevia márka természetes ízeket is tartalmaz. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem tiltakozik a "természetes ízek" kifejezéssel, ha a kapcsolódó összetevők nem tartalmaznak hozzáadott színeket, mesterséges aromákat vagy szintetikus anyagokat. Mégis, a "természetes ízű" esernyő alá eső összetevők nagyon feldolgozhatók. Sokan azt állítják, hogy ez azt jelenti, hogy nincs semmi természetes róla.

Stevia növényeket nevelhetsz otthon, és a leveleket édesítheted. Reb-A édesítőszerek folyékony, poros és granulált formában kaphatók. E cikk alkalmazásában a "stevia" Reb-A termékre utal.

ElőnyökTalál van előnye a stevia használatának?

A Stevia egy nem édesítõ édesítőszer. Ez azt jelenti, hogy szinte nincs kalória. Ha megpróbálja lefogyni, ez a szempont vonzó lehet. Eddig azonban a kutatás nem meggyőző. A nem édesítõ édesítőszer hatása az egyén egészségére függhet az elfogyasztott mennyiségtől és a napi fogyasztástól függõen.

Ha cukorbetegsége van, a stevia segíthet a vércukorszint ellenőrzésében. Egy 19 tanulmányban 19 egészséges, sovány és 12 elhízott résztvevő megállapította, hogy a stevia szignifikánsan csökkentette az inzulin- és glükózszinteket. Az alacsonyabb kalóriabevitel ellenére a résztvevők elégedettek és teljesek voltak az evés után. Azonban az egyik megkötött korlátozás ebben a tanulmányban az volt, hogy laboratóriumi körülmények között zajlott le, nem pedig valódi élethelyzetben az ember természetes környezetében.

2009-es tanulmány szerint a stevia levélpor segíthet a koleszterin kezelésében. A vizsgálatban résztvevők naponta egyszeri 400 ml sztvia kivonatot fogyasztottak. A tanulmány megállapította, hogy a stevia csökkentette a koleszterinszintet, az LDL ("rossz") koleszterinszintet és a triglicerideket, amelyeknek nem voltak negatív mellékhatásai. Emellett megemelkedett a HDL ("jó") koleszterinszintje. Nem világos, hogy az alkalmi stevia alacsonyabb mennyiségekben történő használata ugyanilyen hatást gyakorolna.

Oldalankénti mellékhatások A stevia okoz semmilyen mellékhatást?

Az FDA szerint a stevia glikozidok, mint például a Reb-A, "általánosan biztonságosnak ismertek. "A biztonsági információk hiánya miatt nem engedélyezték a teljes feldolgozású ételekben és italokban használt teljes levél stevia vagy nyers stevia kivonatot.

Aggodalomra ad okot, hogy a nyers stevia gyógynövény károsíthatja a veséjét, a reproduktív rendszert és a szív és érrendszeri rendszert. Lehet, hogy túl alacsony a vérnyomása, vagy olyan gyógyszerekkel kölcsönhatásba lép, amelyek csökkentik a vércukorszintet.

Habár a stevia biztonságosnak tekinthető a cukorbetegek számára, a dextrózt vagy maltodextrint tartalmazó márkákat óvatosan kell kezelni. A dextróz glükóz, és a maltodextrin egy keményítő. Ezek az összetevők kis mennyiségű szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak. A cukoralkoholok szintén enyhén felcsaphatják a szénhidráttartalmat. Ha stevia-t használsz, akkor nem biztos, hogy hatással lehet a vércukorra. De ha a nap folyamán használja, a szénhidrát felhalmozódik.

Egy 2015-ös tanulmány szerint a nem nevelt édesítőszerek, köztük a stevia, és a kedvező bélflórában bekövetkező zavarok közötti kapcsolat lehet. Ugyanez a tanulmány azt is sugallta, hogy a nem nevelt édesítőszerek glükóz intoleranciát és anyagcserezavarokat okozhatnak.

Mint a legtöbb nem tápláló édesítőszer, a legfőbb hátrány az íze. A Stevia enyhe, édesgyökérszerű ízű, kissé keserű. Vannak, akik élvezik ezt, de ez a turn-off mások számára.

Néhány embernél a cukoralkoholokkal készült stevia termékek emésztési problémákat okozhatnak, mint például puffadás és hasmenés.

TerhességIz a stevia biztonságos a terhesség alatt?

A Reb-A-vel készült Stevia biztonságosan használható mérsékelten a terhesség alatt. Ha érzékeny a cukoralkoholokra, válasszon olyan márkát, amely nem tartalmaz eritritet.

Az egész levél stevia és a nyers stevia kivonat, beleértve az otthoni nőstevést is, nem biztonságos, ha terhes vagy.

Különösnek tűnhet, hogy a magasan finomított termék biztonságosabbnak tekinthető, mint egy természetes. Ez egy közös rejtély a növényi termékekkel. Ebben az esetben a Reb-A-t a terhesség alatti biztonságosságra és egyébként értékelték. Stevia a természetes formában nem. Jelenleg nincs elég bizonyíték arra, hogy az egész levél stevia vagy a nyers stevia kivonat nem károsítja a terhességet.

Stevia és cancerIs létezik kapcsolat a stevia és a rák között?

Van néhány bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a stevia segíthet egyes típusú rák elleni küzdelemben vagy megelőzésben.

Egy 2012-es tanulmány szerint a stevia növényekben található steviosid nevű glikozid elősegíti a rákos sejtek halálozását egy emberi emlőrákvonalban. A steviosid segíthet csökkenteni bizonyos mitokondriális útvonalakat is, amelyek segítenek a rák növekedésében.

Egy 2013-as tanulmány támogatta ezeket a megállapításokat. Megállapította, hogy sok stevia-glikozid-származék mérgező volt a specifikus leukémia, a tüdő, a gyomor és a mellrákos sejtvonalak számára.

UseHogyan alkalmazzuk a stevia cukorhelyettesítőként

A Stevia az asztali cukor helyett a kedvenc ételekben és italokban használható. Egy csipetnyi stevia por egyenlő körülbelül egy teáskanál asztali cukorral.

A stevia használatának ízletes módjai a következők:

kávéban vagy teánban

házi limonádéban

• meleg vagy hideg gabonafélékkel megszórva
• egy csillámban
• nem cukrozott joghurtos szórakoztatással
• Néhány stevia márkák, például a Stevia in the Raw, helyettesíthetik az asztali cukorkanál teáskanálnyit, kivéve, ha sütőipari termékeket használnak.Lehet sütni a stevia, bár lehet, hogy sütemények és sütemények egy piskóta utóízzel. A Stevia in the Raw azt javasolja, hogy a cukor teljes mennyiségének felét a receptben a termékével helyettesítsük.
• Más márkák nem kifejezetten sütéshez készültek, ezért kevesebbet kell használnia. Add hozzá extra folyadékot vagy ömlesztett összetevőt, például almaszelet vagy töltött banánt a recepthez, hogy pótolhassa az elveszett cukrot. Lehet, hogy némi próba és hiba van, hogy megkapja a textúrát és az édességet, amit szeret.

TakeawayThe bottom line

A Reb-A-vel készült Stevia termékek biztonságosnak tekinthetők, még azok számára is, akik terhesek vagy cukorbetegek. Ezek a termékek ritkán okoznak mellékhatásokat. Ugyanakkor további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy meggyőző bizonyítékot szolgáltasson a súlykezelésről, a cukorbetegségről és más egészségügyi kérdésekről. Ne feledje, hogy a stevia sokkal édesebb, mint az asztali cukor, ezért nem kell annyit használni.

Az egész levél stevia kereskedelmi forgalomban nem engedélyezett, de továbbra is otthoni használatra szaporíthatja. A kutatás hiánya ellenére sokan azt állítják, hogy az egész leveles stevia biztonságos alternatíva a magasan finomított társaiknak vagy asztali cukornak.

Ha egy nyers stevia levél hozzáadásával egy csésze teát használ, akkor nem valószínű, hogy kárt okoz, akkor ne használja, ha terhes vagy. Amíg a kutatás nem határozza meg, hogy az egész levél stevia mindenki számára biztonságos-e, kérjen orvosát, mielőtt rendszeresen alkalmazná, különösen akkor, ha súlyos betegsége van, például cukorbetegség, szívbetegség vagy magas vérnyomás.