Egészséges táplálkozás: a legjobb és legrosszabb sushi az egészségre

Ismerje meg a sushit

Ez a japán szabvány a legszélesebb meghatározása szerint az olajos rizs, amely különböző formákban és sokféle variációval rendelkezik. Gyakran nyers halat tartalmaz. A valódi egészséges táplálkozásban rejlik a potenciál - ha helyesen játssza le.

A rizs csak a kezdet

A rizs a fő szereplő itt. Táplálkozási szempontból a barna jobb, mint a fehér (magasabb rosttartalommal). De a sushi valójában a többi összetevőről szól. A Sashimi általában szeletelt, nyers halra - angolna, polip, tonhal, lazac, kardhal - utal. Ha a hal önmagában van, akkor technikailag sashimi. Helyezze be ecetes rizzsel, és van sushi.

Jó: lazac

Az egyik legnagyobb omega-3 zsírsavtartalmú étel, a lazac nagyszerű választás egy kevés kézzel nyomott rizs (nigiri sushi), tekercs (maki sushi) vagy sok más módszer mellett. De meg kell nézni a szószokat és a cuccokat. Tudnak túrázni a zsírt és a kalóriát.

Jó: Tonhal

Egy másik jó omega-3-forrás, a tonhal népszerű választás a sushi számára, tekercsben vagy tetején tálalva. Vigyázni kell a tonhalra - például a nagyszemű nagy higanytartalom lehet -, de egy hetes adagolás terhes nők és kisgyermekek számára is jó. Fűszeres tonhal tekercs? Légy óvatos. Ne feledje, hogy az olyan kiegészítők, mint a szószok zsírt és kalóriát adhatnak hozzá.

Jó: avokádó

Számos népszerű sushi tekercs tartalmaz avokádót, gyakran hallal és zöldséggel, de néha egyedül a rizzsel (és nori, sushi tengeri moszat csomagolásával). Az avokádóban magas a szív egészséges zsírok és rosttartalma, és tele van egyéb tápanyagokkal. Ez segíthet a vesék, a szív és az idegek jobb működésében.

Jó: vegetáriánus / vega tekercs

Sushi-nak nem kell halat tartalmaznia. A tenger gyümölcseivel félénk vagy vegetáriánusok számára a vegetáriánus tekercsek (avokádóval, uborkával, sárgarépa, gomba, hagyma, spárga és tofu) egészségesek és könnyen elérhetők a szupermarketekben és a sushi éttermekben. A pácolt gyömbér egyébként szokásos ételízesítő sushival. Ennek célja a harapások közötti száj megtisztítása.

Jó: Kaliforniai tekercs

A klasszikus sushi-ban lévő kaliforniai tekercs rizst, nori-t, avokádót, uborkát és „rákot” tartalmaz (általában surimi vagy rák utánzat, pollockból, tojásfehérjéből, cukorból és egyéb dolgokból). Néha uramaki-ként szolgálnak fel (a rizs kívül, a kívánságok és az összetevők belül). A kaliforniai tekercs általában rendben van, ha tartózkodik a magas kalóriatartalmú, zsíros, majonéz-szerű mártásoktól és mártásoktól.

Jó: Rainbow Roll

Ez a sushi Mount Everest, kombinációja, amely tartalmaz rákot (általában utánzat), lazacot, garnélarát, legalább egy fajta tonhalot és néha más halat. Gyakran egy kaliforniai tekercs van az összes hal tetején. Fehérje nehéz, és az összes hal és avokádó esetében zsíros, de egészséges zsírokkal. Mégis enni mérsékelten.

Nem jó: Philadelphia roll

A Philly tekercs egyike azoknak a sushi találmányoknak, amelyek becsaphatják azt a gondolatot, hogy egészséges. Ez nem. Fő alkotóeleme a krémsajt, amely magas telített zsírtartalommal és koleszterinnel, valamint alacsony tápanyagokkal rendelkezik. Még sok egészséges Philly tekercs egészséges adagjai esetén is, mint például a lazac vagy az avokádó, kivéve, ha alacsony zsírtartalmú krémsajtból készül, valószínűleg a legjobb kihagyni.

Nem jó: Garnélarák Tempura

A garnélaráknak nincs szinte táplálkozási értéke, mondjuk a lazac (sok vitaminban és ásványi anyagban alacsonyabb, magasabb a nátriumban), de fehérjeforrás lehet, és sok ember számára finom. Maradj távol a tempurától. Ez a módszer a garnélarák aprításához és megsütéséhez. (Zöldségekkel is megtörténik.) Kalóriát és zsírt adhat hozzá.

Nem jó: kardhal

A kardhal szilárd, húsos húsát (japán mekajiki) a sushi finomságának tekintik. Sajnos a kardhal szerepel az FDA azon halak listáján, amelyet a kisgyermekek és a terhes nők teherbe eshetnek vagy szoptathatnak, mivel a potenciálisan magas higanytartalom miatt kerülniük kell őket.

Nem jó: Cápa

Ugyanaz a probléma, mint a kardhalnak a higanydal, igaz a cápa esetében. És a marlin és a makréla király is. Egy adag nem fog nagy hatással van rád. Ennek ellenére a gyermekeknek és sok nőnek el kell kerülnie.

Iffy: Makréla

Japánban saba néven a makréla egy másik szív-egészséges hal, amely magas fehérje-, omega-3-tartalommal és más tápanyagokkal rendelkezik. Kiváló választás a sushi számára. De légy óvatos: míg az atlanti makréla az FDA legjobb választási listáján található, addig a makréla a halak listáján kerülhető el, mivel potenciálisan magas higanytartalma van. Tudja meg, mit kap.

Nem jó: Marlin

Japánban a nairagit a sashimi, a sushi és a nyers halételek finomságának tekintik. Ennek ellenére aggodalmak vannak a higanyszintje miatt. Az FDA felvette a marlinot a halállományába, hogy elkerülje a terhes és szoptató nők, valamint a kisgyermekek számára. Mások enni is tudnak, de óvatosan csinálják, csak a biztonság érdekében.

Nem jó: Dragon Roll

Rengeteg sushi található odakinn, és egy kis gyakorlattal elkészítheti saját egészséges remekműveit is. A sárkánytekercs valószínűleg nem lehet a keverékben. Unagi-t vagy angolnát tartalmaz, amely magas fehérje-, omega-3-tartalmakat, valamint az A, B12 és D vitamint tartalmaz. De a sárkány tekercsek gyakran kalória-nehéz mártással készülnek. Ráadásul az unagi veszélyeztetett. Csak kerülje el.