Magas fruktóz kukorica szirup vs. cukor

Kukorica szirup vs. cukor

Az első alkalom óta az anyukád elrejtette a halloween cukrot, hogy a cukor rossz neked. Csomagolja a fontokat, nem kínál tápértéket, és bátorítja a baktériumokat, hogy a fogakat elrontsa.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Centrumból származó tanulmányok azt mutatják, hogy az amerikai férfiak napi közel 400 kalóriát fogyasztanak hozzáadott édesítőkben, míg a nők több mint 250 kalóriát fogyasztanak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma becslése szerint az amerikaiak évente kb. 65 font cukrot és mintegy 65 font magas fruktóz-kukorica szirupot (HFCS) fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy egy átlagsúlyú és étkezési szokású amerikai nő a HFCS-ben két és fél évente elfogyasztja súlyát.

De mi a különbség a cukor és a magas fruktóz kukorica szirup között? És az egyik közülük jobb neked?

Mi ez és hogyan történik? Mi a HFCS és hogyan történik?

Mind a cukor, mind a HFCS kezdenek a területen: a cukor, mint a cukornád vagy a cukorrépa, és a HFCS, mint a kukorica. A HFCS elkészítéséhez a marószóda a kukoricamagot a keményítőből kinyomja. Az eredmény az a kukorica szirup, amit a pekándió-pite készítéséhez használhat. Ezután bevitték az enzimeket, hogy a szirup cukrokat szuper édes fruktózvá alakítsák. A cukorral ellentétben soha nem látja a HFCS-t a szupermarket polcain. Ez csak az élelmiszer-feldolgozók számára elérhető.

Milyen rossz ez? HFCS rossz az Ön számára?

A gyors internetes keresés több tucat cikket jelenít meg a HFCS úgynevezett veszélyeiről, mint más édesítőszerek. Jól ismert tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a cukor és a HFCS fogyasztásának étkezési kockázata általában azonos. A HFCS-nek van néhány egyedi tulajdonsága, amelyet tisztában kell tartania.

2009-ben az egyik tanulmány a HFCS-mel édesített vizsgált termékek körülbelül egyharmadát mutatta higanynak. A higany felszabadul a marószóda termelésében, amely elválasztja a kukoricakeményítőt a kerneltől. A higany veszélyeket jelent a májra, a vesére, az agyra és más belső szervekre. A szerzők arra figyelmeztetnek, hogy a higany nagymértékben toxikus lehet, különösen a gyermekek számára.

Honnan származik? Honnan származik?

Az U.S. Mezőgazdasági Minisztérium szerint 1950 óta a kukorica-édesítőszerek a diétánkban halmozódtak fel. Ezt jól olvastad: A diétánkban nyolcszor annyi kukorica édesítőszert kapunk, mint 60 évvel ezelőtt. De miért?

A HFCS olcsó és könnyen használható. Míg a cukornád meleg éghajlatra van szüksége, a kukorica szinte bárhová termeszthető. Ezáltal a HFCS olcsóbb a gyártáshoz. Mindhárom cukortermelést támogatja az Egyesült Államok kormánya. A HFCS folyékony formája olcsóbbá teszi a szállítást, mivel kisebb szemcseméretű cukorral csökkenthető a teherautókba.Ez a folyékony állapot könnyíti meg a HFCS-ket más összetevőkhöz való keveréssel, mint a cukor.

Az Egyesült Államokban értékesített legtöbb szóda nemzeti márkája HFCS-t tartalmaz. A gabonafélék, a sütemények és a fagylaltok közös összetevője. Még az egészségesnek tűnő, egészségesnek tűnő kenyerek néha tartalmazzák az édesítőszert is. A fűszerek, leginkább a ketchup, tartalmaznak HFCS-t, valamint néhány konzerv levest. Keressen HFCS salátaönteteket, fagyasztott vacsorákat és pizzákat.

Ismerd meg cukrokatA különböző típusú cukrok

A HFCS az élelmiszergyártók körében olyan népszerűvé vált, hogy szinte könnyebb azonosítani a kevés cukrot tartalmazó elkészített élelmiszereket. Ezenkívül a HFCS és a cukornádból származó cukrot vagy a cukorrépát néha ugyanabban az élelmiszerben használják.

Az étkezési cukor sok formája létezik. A leggyakoribb a glükóz. A fruktóz főleg a gyümölcsökben jelenik meg, míg a laktóz és a galaktóz főleg tejben és tejtermékekben található. A szaharóz pedig az asztali cukorban van, és az a forma, hogy a táplálkozási címkék egyszerűen csak "cukorként" sorolhatók fel. "A szacharóz 50 százalékos glükózból és 50 százalék fruktózt tartalmaz, míg a HFCS 42 százalék fruktózt (HFCS-ben) vagy 55 százalék fruktózt (üdítőitalokban) tartalmaz, a maradék pedig glükóz és víz.

Hol van az igazi cukor? Hogyan lehet megmondani a különbséget?

A legegyszerűbb módja annak, hogy megkülönböztessük a cukrot tartalmazó és a HFCS-t tartalmazó termékek közötti különbséget a termékcímkék és összetevők lelkes olvasóivá váljanak.

Miközben a táplálkozási címkék a teljes szénhidráttartalom részeként csoportosan cukrot adnak, az összetevők listája meghatározza, honnan származnak ezek a cukrok. A glükóz, szacharóz, fruktóz, laktóz, galaktóz, maltóz és diszacharidok a cukor minden formája.

Habár a HFCS-t általában táplálékcímkékként címkézik, akkor is kiderítheti, hogy egy termék tartalmaz-e a "teljes szénhidrát" és a "teljes cukor" számot, ha az elem tiszta cukornád (például szirup ). Ha a "cukrok" száma alacsonyabb, a különbség valószínűleg a HFCS.

Bár nem minden feldolgozott élelmiszer rossz az Ön számára, mindenképpen tudnia kell, hogy sokan tartalmaznak édesítőszereket, beleértve a HFCS-t, és az üres kalóriák összegyűlnek egy kevésbé egészségesre. Akár cukor, akár HFCS, mindig határoznia kell, hogy hány édesítőszert fogyaszt.