Séf Sam Talbot a kedvelt természeti élelmiszerekről és a cukorbetegekkel való utazásról

az ünnepek sosem szórakoztatóak … de amikor egészséges nyaralásról beszélsz, a Sam Talbot, egy tipusú PWD celeb szakácsnővel, a dolgok elkezdenek egy kicsit szórakozni! 33 éves Sam csatlakozott a híres szakácsok soraiba, miután megjelenése "Fan Favorite" a Bravo Top Chef második évadjában, és a cukorbetegség közösségének kedvence lett a JDRF munkájával.

Sam a második helyen állt, de nem engedte, hogy a cukorbetegsége vagy a második helyezettje lassítsa. Egy észak-karolinai születésű, 12 éves korában diagnosztizált 1-es típus, Sam már közel 10 éve dolgozott szakácsként néhány New York-i legjobb étteremben. Jelenleg a Surta Lodge-ban a Montauk-ban, New York-ban az Executive Chef, aki a New York-i Imperial No. 9. korábbi vezetője.

Most új író, The Sweet Life, a cukorbetegséggel kapcsolatos személyes anekdoták keveréke, az utazásról, a fitneszről és sok másról szóló tippek, valamint 75 recept, amelyek összhangban állnak Sam természetes és fenntartható étkezési elkötelezettségével. Ellentétben a sok diabéteszes szakácskönyvekkel, amelyek téves követeléseket tesznek a cukorbetegség megelőzésére vagy "visszafordítására", Sam könyve semmit sem tesz. Megmagyarázza, hogy a cukorbetegség nem teljesen "kívül esik". De hangsúlyozza, hogy természetes, teljes ételeket fogyaszt, és mindig mérsékelten fogyaszt. Ahogy felkészültünk az ünnepi szezonra, beszélgettünk Samvel az új könyvéről és arról, hogy hogyan integráljunk néhány egészségesebb lehetőséget az ünnepi étkezés tervezésébe:

DM) Úgy tűnik, mindenkit nap mint nap egy egészséges szakácskönyv ír. Mi volt a motivációja, hogy közzétegye a tiédet?

ST) Mindent rosszul csináltam négy-ötször, így megoszthatnám azokat a módokat, hogy egészséges legyen, amit az évek során tanítottam. Beszéltem a cukorbetegséggel küzdő rajongókkal, családtagjaikkal vagy barátaikkal vagy cukorbetegítő szakembereivel, és olyan izgatottak vagyunk, hogy megismerjük az ételt és az étkezési életformát.

Ha van egy dolog, amit mindenki közös, ez az étel. Nem számít, hogy melyik talaj származik, vagy az evők demográfiája, egy közös nevező az élelmiszer. És valóban az üzenet nagyon jó, és hogyan érheti el azt - hogyan lehet igazán egészséges, hozzáférhető ételeket készíteni és kilátást nyújtani arra, hogyan lehet nagy lelkiállapotot, testet és lelket kialakítani. A könyve nem csak recept. Ez egy cukorbetegség kezelési könyv is, ugye? Az életstílust és a főzést szeretném megragadni, tippeket adva a

és

sütési módszerek életstílusának megválasztására. A cukorbetegségnek nem kell fenyegető fekete felhő. Meg lehet tekinteni, mint egy ébredés, hogy a háztartási az élelmiszerek közelebb, és mit tudnak tenni az Ön számára. A könyv mindenki számára szól, akik valóban szeretnék jól elkezdeni az evést és megérteni a folyamatot.Ha cukorbetegségben élsz, akkor ez a könyv nagyon jó útmutató lehet. Cukorbeteg volt már addig, amíg főzött. Gondolja, hogy a cukorbetegség többet befolyásolja a főzésedet, vagy a főzés és az élelmiszerek ismerete befolyásolja a cukorbetegségét? Azt hiszem, ez egy kicsit mindkettő. Ahogyan már érettem és megtanultam többet, úgy gondolom, hogy a cukorbetegségem kinyitotta a szemem néhány olyan dolgot, amelyet esetleg figyelmen kívül hagytam, ha nem volnék diabetikus. De azt hiszem, most igyekszem főzni a szívből és a léleknek. Úgy gondolom, hogy ezzel végeztem, hogy utat nyitottam a főzési stílusomhoz. Egészséges és környezetbarát.

Majdnem olyan, mintha meg tudnám becsapni az embereket abban, hogy nem feltétlenül "egészséges étkezés", mert olyan jó ízű. De mindaddig, amíg az ételt eszeled, egészségesen evettél. A cukorbetegség kinyitotta az alternatívák használatának ötletét, és megtanultam, hogy neked jobban járnak, és általában jobban meg is kóstolnak.

Mik azok a kedvenc "alternatívái"? Milyen dolgokat próbál meg bevenni vagy elkerülni a saját főzésedben?

Nos, nem gondolom, hogy senkinek kellene finomított cukrot használni. Túl sok törést okoz a vese és a máj, valamint a test egészére. Ha ezt használja, mérsékelten használja. Nem azt hiszem, hogy az embereknek egyik napról a másikra meg kell állniuk, de figyeljen a cukorra és a fehér lisztre. Számos módja van a finomított cukor helyettesítésére, beleértve a Truvia-t, a Stevia növényből készült pótlót. Használhat juharszirupot, gyümölcslevet vagy gyümölcspürét is - mérsékelten.

Személy szerint én inni mandula tej és kender tej. A kender magvak teljes fehérjék, beleértve az omega-6-ot és az omega-3-t (esszenciális zsírsavak). A kender növény az egyik legfontosabb szív-antioxidáns termelő magvak köré. Szinte mindent használok mandulát tejet is. A nehéz tejszín helyett használjon mandulát. A szójatej jó alternatíva is.

A hálaadás napjainkban van … Mi a kedvenc

go-to-recept

, hogy ezt a vakációt? Szeretek megváltoztatni a dolgokat, így évente nem feltétlenül teszem ugyanazt a dolgot. De határozottan nem akarok egész nap élelmezési kómában lenni, mert nem tudok mozogni a kanapéról. Például a burgonyapüré és a mártás egy hálaadásmintás. Ha valaki meg akarja nézni általános egészségi állapotát, cukorbetegséggel vagy anélkül, ez nem egy nagyszerű lehetőség. Ehelyett valami olyasmit kapnék, mint a koreai jams, amit a New York-i West Village-ban találtam. Nagyon alacsony a szénhidrát és a cukor, és egy csodálatos forrás az A, C és E vitaminok. Hámozom őket és sütik őket, majd keverjük össze az olívaolajjal, tengeri sóval, citrommal és néhány mandulával, amit csinálok magamat. Ők a legcsodálatosabb hamis burgonyapüré. Az ilyen ötletek valójában a könyvem tele vannak.

Egy másik példa a kagylópor. Nem akarod lemondani az evésről, de ez az egyik leginkább egészségtelen dolog, amit a leves világában megenni lehet. Készült nehéz tejszínnel, vajjal és fehér liszttel.A receptemnek barna rizslisztje és manduláterméke van, és az emberek csak imádják. Szórakoztató!

Ünnepi pártok általában a cukorbeteg embereket nagyon idegesekké teszik. Mit csinálsz, hogy megtartsd a vércukorodat a helyszínen?

Hogy őszinte legyek, valami könnyű és egyszerű enni fogok, mielőtt elmegyek. Ha egy Brooklyn-i Hálaadás party-ba megyek, és tudom, hogy az emberek evésre és ivásra késztetnek, néha körülbelül egy fél órát veszek a tojásból, mielőtt elmegyek. Vagy talán csak enni tojásfehérjét és / vagy valami több fehérjét, így az étvágyam már megszelídített. Továbbá távol maradok olyan dolgoktól, mint a sütemények, sütemények és pudingok, amelyek élelmiszer-felhalmozódást okoznak nekem.

Ha alkoholt fogyasztok, akkor egy pohár vizet inni az alkoholos italok között.

Egy másik dolog, amit mindig csinálok, gyakran próbálom meg a vércukoromat, így tudok irányítani, és tudom, milyen lépéseket kell tennie. Ez ad nekem a hatalmat arra, hogy átjutjak az ünnepi szezonra. Rendszeresen ellenőrizem a vércukoromat, megpróbálok hidratált maradni, egy fehérjetöltő ételt vagy snacket megenni, mielőtt elmegyek. Így csinálom.

Mi az a szakács titka vagy tippje, hogy több embert szeretne elfogadni a saját főzésükben?

Amikor utazom, ami főleg az Egyesült Államokban van, látom az embereket, akik sok margarinot és furcsa "man-crafted" spreadeket és olajokat használnak. A fő üzenetem az, hogy ha valamit használsz, használj valami természeteset, mint a vajat, és csak mérsékelten használd. Ezek a szalagok nikkel alapú termékek, és ha egy bizonyos hőhatáron mennek keresztül, akkor mindenféle vegyi anyag szabadul fel.

Mindig jobb, ha természetes lesz. Ez nem egy egyszerű tendencia. El kell kezdened ezt az ételt. Nem akar konzerv, feldolgozott és túlkonzervált ételeket fogyasztani. Ha egy szalagkocsira ugrik, ez az.

Az ünnepek nagy utazási idő, de ünnepi szakácsként nagyszerű utazást tettek egész évben. Mi a stratégiája a repülőterek ételének leküzdésére?

Csak megpróbálom előre tervezni, és "módszert találni az utazás őrületére". Rengeteg nagyszerű ötlet van a könyvecskékben, mint például a goji bogyók, amely vegán szuperfruit és granola. Előre csomagolok egy csomó dolgot, mint a pörkölt magvak, a sínkeverék, és a granola, és hozom őket műanyag zacskókba. Olyan, mintha újra gyermeke lennék gyümölcslé dobozokkal és snack csomagokkal!

Keresek egy módot, hogy adjunk hozzá egy nagyszerű ízű egészséges táplálékot az ünnepek elterjedéséhez? A The Sweet Life egy példányát felveheti Amazonra 19 dollárért. 56. Ez is elérhető a Kindle 14 dollárért. 29.

A DMBooks Giveaway

Elkötelezettek vagyunk, hogy könyv olvasóinkat megosztjuk olvasóinkkal, így itt van az esélyünk, hogy megnyerjük Sam Talbot új könyvének

The Sweet Life

egy példányát. A nyerési esélyed olyan egyszerű, mint egy megjegyzés megtartása! Ehhez a következőket kell tennie:

1. Írja meg észrevételeit alább, és tartalmazza a " DMBooks

" kódszót, valahol a megjegyzésben (kezdő, záró, zárójelben, félkövéren, bármi).Ez azt jelenti, hogy szeretnénk belépni a kiadványba. Még mindig hagyhatsz egy megjegyzést anélkül, hogy beírnád, de ha meg akarod tekinteni a könyvet, kérjük, vegye figyelembe a "DMBooks" szót. 2. A péntek, Nov. 25, pénteken PST-ig

-ig kell beírni. Érvényes e-mail címre van szükség a győzelemhez. 3. A győztes kiválasztása a Random. org. 4. A győztes a Facebookon és a Twitteren november 28-án, hétfőn lesz bejelentve, ezért győződjön meg arról, hogy követitek minket! Szeretjük a nyerteseinket a közelgő blogbejegyzésekben is megjeleníteni.

A verseny lezárult.

Jogi nyilatkozat

: A Diabetes Mine csapata által létrehozott tartalom. További részletekért kattintson ide.

Jogi nyilatkozat Ez a tartalom a cukorbetegség közösségére összpontosító, a cukorbetegek bányájára készült. A tartalom nem orvosilag felülvizsgálható, és nem tartja be az egészségügy szerkesztői irányelveit. Ha többet szeretne megtudni a Healthline Diabetes Bánya partnerségéről, kattintson ide.