Meglepő élelmiszer-kombók a nagy ízért

Prosciutto és fekete szíjú melasz

Izgalmazzon ízlelőbimbóit Lynne Rossetto Kasper, az amerikai nyilvános média The Splendid Table rádióműsorának házigazdája meglepő ízesítéssel. Kasper megosztott néhány titkot a WebMD-vel - kezdve a fekete pántos melaszal, amelyet a prosciuttora, sonkára vagy szalámira csöpögtek. A melasz komplex édessége javítja a sós húsízeket. Tekerje rá a prosciutto-t spárga, dinnye vagy füge körül egy inspirált előételre.

Toszkán pisztráng ecetes mártással

Az ecet nagylelkű öntésével javul a halak Kasper receptében a toszkán pisztrángra. Titka: forraljon fel ½ csésze fehér, piros vagy balzsamos ecetet édesítés céljából - serpenyőben pirított fokhagymával, kakukkfűvel, zsályával, sóval és borssal. Főtt főtt pisztráng ecetes szósszal, és tetszés szerint körettel (a pirított hagyma nagyon szép). Az észak-toszkáni emberek egyszer fizettek adót ezzel a finom ételrel - mondja Kasper.

Gyömbér, bazsalikom és körte

A délkelet-ázsiai konyhák gyümölcs- és friss fűszernövényekből állnak össze. A gyömbér éles íze szikrát ad, mondja Kasper, míg a bazsalikom nagy keverési gyógynövény, amely emeli a gyümölcs természetes édességét. Szelet érett gyümölcs, például körte, alma, dinnye, őszibarack, nektarin, szilva vagy szőlő. Hajtsa össze reszelt gyömbérrel, bazsalikommal, vanília és mézzel ízlés szerint.

Uborka, dinnye és halszósz

Mágia van a palackozott ázsiai halszószban, amely serkenti az ötödik ízét, az úgynevezett umami. Ez a sós szósz emeli az aromáját mindazonáltal, amire érinti - beleértve a gyümölcsöt is. Kasper azt javasolja, hogy egy vagy két csepp keverjen bele egy uborka- és dinnye salátába. Vagy adhat hozzá két csepp spagetti szószokhoz, szőlőskenyér-öntethez, levesekhez, pörköltekhez vagy pácokhoz. "Régi zokni illata van - ismeri be -, de ne félj."

Grillezett csirke és hal szósz

A titokzatosan fűszeres grillezett csirkehöz, amely messze meghaladja a szokásos hátsó kerti grillt, a Kasper ismét halszószra szólít fel. Keverjen össze ½ csésze cukrot, darált fokhagymát, piros chili port, két evőkanál repceolajat és két csepp ázsiai halmártást - az ízes, rejtélyes összetevőt. Dörzsölje a keveréket baromfikon és hűtse egy éjszakán át. Ezután grillezzen vagy lassan sült csirkét 300 ° F hőmérsékleten ropogósá.

Retek és görögdinnye

"A retek csap táncol, míg a görögdinnye kering" - mondja Kasper ennek a furcsa ételnek. Az éles retek íze ellensúlyozza a friss görögdinnye édességét és könnyűségét. Nyári saláta vagy salsa készítéséhez aprítsa el a kehelyet és keverje össze sóval, borssal és egy kevés citrom- vagy lime juice-val. Vagy cserélje ki a citruslevet vörösbor-ecettel, és adjon hozzá vöröshagymát egy másik ízesítés érdekében.

Olívaolaj, feta és friss citrom

Ez egy klasszikus keleti mediterrán ízléses trió. Kasper szerint ez annyira jól működik, mert a különféle ízek szépen játsszák egymást: sós és krémes feta sajt, gyümölcsös olívaolaj és a friss citromlé savas csipese. Szereti, ha együtt tisztítják őket, és egy romaine salátaágy fölé szitálják őket. A kalandos evő felvághatja egy vágott görögdinnye és retek salátát ezzel a krémes feta öntettel.

Rosemary, Ricotta és Fruit

Ez a desszert pizza édes nyári gyümölcsöket ízletes gyógynövényekkel és enyhe sajt babákkal keveri. A péksüteményeket sütjük egy pizza serpenyőn 400 ° F hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz és lehűlnek. Adjon hozzá 15 uncia ricotta-t és 1 csésze mascarpone-t, ízlés szerint édesítve. Tetején bogyók, dinnye, cseresznye, szilva és nektarin. Megszórjuk rozmaringgal, bazsalikommal, fekete borssal és cukorral. Szorítson meg egy fél citromot az öntettel.

Szegfűbors-paprika-fahéjas zöldségek

Kasper forgatta ki ezeket a mélyen aromás fűszereket egy kávédarálóban. Használat:

• Az egyik rész teljes szegfűszer
• Egy rész fahéj
• ½ rész fekete bors

Ezután adjon hozzá néhány evőkanál olíva- vagy repceolajat és egy percig mikrohullámú sütővel készítse el az ízeket. Öntsük át főtt édesburgonya, padlizsán, paprika, karfiol vagy paradicsom fölé.

Chili paprika, só és cukor

Ennek a triónak sok finom felhasználása van, az amerikai barbecue szószoktól az ázsiai ételekig. A só és a cukor megszelídíti a tüzes harapást a chili paprikában. Kasper keveréke:

• ½ teáskanál só
• 2 evőkanál cukor
• Chili paprika ízlés szerint (thai vagy jalapeno)

Dörzsölje meg grillezett halra, húsra, baromfikra és zöldségekre. Vagy porolja fel szeletelt őszibarackra és dinnyere.

Nyers hagyma szeletek, megszelídített

Finomítsa meg a hagyma éles ízét oly módon, hogy egy vöröshagymát egy tálba vékonyra szeletel, és egy részben sót adagoljon 1½ rész cukorra. Hűtőszekrényben egy éjszakán át. Kasper hozzáadja ezeket a hagymákat a salátákhoz, és ráteszi a hamburgerekre és szendvicsekre. Kétperces hagyma-édesítőszer: Helyezze a szeleteket vagy az apróra vágott hagymát egy tálba, megszórja ecettel és mikrohullámmal 2-3 percig.

Jicama és Mango

A Jicama egy könnyű, ropogós latin-amerikai vágott, kicsit olyan, mint egy alma vagy körte. A mexikói ihletésű előétel létrehozásához Kasper párosítja azt mangóval, és mész- és chili-paprikával fűszerezte őket. A jicamát és a két érett mangot meghámozzuk és vágjuk vékonyra. Megszórjuk minden oldalát lime juice, só és chili porral. A mész hozzáfűzi a mangot és a mangó édessége mellett elősegíti a chili hőjét.

Kukorica, lime és chili

A kukoricacsutka latin hangulatot vesz fel, amikor Kasper lime juice és chilivel készíti elő - lehetőleg egy New Mexico fajtát. Keverék:

• 1 csésze lime juice
• 1 gerezd fokhagymával
• 1 teáskanál őrölt, közepes vagy forró chili

Lassan szobahőmérsékleten egy órán át. Kanál föl a forró kukorica-on-the-cob; adjon hozzá sót vagy vajat, ha szükséges. Az édes-savanykás duó elnémítja a paprika melegét, de emeli az ízét is.

Szalonna, hagyma és ecet

Tegye fel salátákat és zöldségeket Kasper füstölt szalonnazsír, egy hagyma élessége és a savanyú almaecet keverékével. Főzzen 3 csíkot apróra vágott szalonnát 3 evőkanál olívaolajban. Drain bacon; takarítson meg 4 evőkanál zsírt keverés közben egy vékonyra szeletelt hagymát. Adjunk hozzá 1/3 csésze ecetet és forraljuk fel. Adjunk hozzá szalonnát, majd öntjük fel az ételt.

Csökkentse a zsírt: 2 teáskanál füstölt, édes spanyol paprikát használjon a szalonna helyett.

Balzsamos ecet és bazsalikom

A balzsamecet és a friss bazsalikom az édesség két kifejezése, a torta hátterében mindig jól működik együtt - mondja Kasper. Párosítsa ezeket a klasszikus ízeket szeletelt paradicsomból, friss mozzarellából, bazsalikomból és ecet tartalmazó Caprese-salátába. Vagy fröccsenheti ezt a dinamikus duót őszibarackra, dinnyere, eperre, vanília fagylaltra, grillezett halra, bárányra vagy hideg csirkere.