A levesek jó neked?

Sokan hivatkoznak a savanyúság egészségre gyakorolt ​​hatására, rámutatva, hogy segíthetnek a fogyásban egészséges antioxidánsok, és küzdhetnek bizonyos rákos megbetegedésekkel. Mások a magas nátrium tartalmat és a gyomorrák kockázatának fokozott veszélyeztetését jelzik. Itt csak annyit kell tudnia, hogy eldöntheti, hogy meg akar-e szúrni vagy átadni a következő kaport, amit látsz!

Hogyan készülnek?

A pácolást már évezredek óta használják, hogy megőrizzék az élelmiszereket a vegetációs időszak után. A legtöbb pácoló recept sós, ecetet és fűszerezést igényel. Ázsia egyes részeiben olaj is használatos. Miközben az uborka kivágása lehet a leggyakoribb típusú pácolt étel Észak-Amerikában, a világ minden tájáról mindenféle gyümölcsöt és zöldséget, sőt húsokat is pácoltatnak.

mennyire elég?

Peter Piper (aki egy pici pácolt paprikát vett fel) kissé túlságosan szenvedélyes volt a savanyúságokról. Egy teljes peck (a két gallon egyenértékű) túl sok savanyúság egy ember számára, különösen azért, mert egy nagyobb szabványos savanyúság több mint elég.

Minden egyes savanyúság más mennyiségű kalóriát, nátriumot és még zsírt is tartalmaz, ezért ellenőrizze a címkén a táplálkozási tényeket. Általánosságban elmondható, hogy egy uborka savanyúság 1-35 kalóriát és minimális zsírt tartalmaz, de napi ajánlott nátrium bevitele egyharmadának és felének.

Az Upside

Csomagolás a probiotikumokban

A pácolás az erjedés egyik formája. Amikor a zöldségek és a gyümölcsök fermentálódnak, az egészséges baktériumok segítik az élelmiszerekben, valamint a természetes cukoron belül a legnehezebb cellulóz lebontását. Ezért vannak olyanok, akik laktóz intoleranciában képesek joghurtot fogyasztani. Ezek az egészséges baktériumok segítenek az erjedt élelmiszerek biztonságban tartásában, és kevésbé valószínű, hogy elrontják őket, és elősegíthetik a bélben lévő jó baktériumok növelését is.

Míg a savanyúságok nem rendelkeznek sok vitaminnal és ásványi anyagokkal, étkezés közben süti evés közben növelheti az étkezés probiotikus tartalmát.

Antioxidáns védelem

A gyümölcsökben és zöldségekben található természetes antioxidánsok segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben. A szabad gyökök olyan instabil vegyi anyagok, amelyek a szervezetben természetesen alakulnak ki, és sejtkárosodáshoz és olyan problémákhoz vezethetnek, mint a szívbetegségek és a rák. A főzés közben az ételek leéghetnek néhány hőérzékeny tápanyagot, és a zöldségek a pácolás révén megőrzik az antioxidáns hatásukat.

A léprák elleni küzdelem

Japán savanyúságokat nemrégiben hivatkoztak az egészségügyi előnyökre és a rákos megbetegedések elleni küzdelemre. Egy 2014-es tanulmány megállapította, hogy a japán hagyományos savanyúságú probiotikumokban találták meg a lépsejt-sejtek egerekben történő leküzdését. Ez a megállapítás a jövőben új emberi léprák kezelést eredményezhet.

A Downside

Gyomorrák kockázat?

A megállapítások azonban nem mindenek. A rendkívül sós pácolt ételek veszélyeztethetik a gyomorrákot.Törökországban és Japánban, ahol a pácolt ételek nagyon népszerűek, a gyomorrák szintén szignifikánsan magasabb.

A közelmúltban egy törökországi orvoscsoport a gyomorrákos betegek étrendjét vizsgálta, és felfedezte, hogy míg sokkal kevesebb kenyeret, gabonát, tejet és narancslevet fogyasztanak, sokkal több savanyúságot fogyasztottak, mint a rákos betegek rákos betegei. felmérés.

Vérnyomás Woes

Az étel megőrzéséhez sóval kell kiegészíteni, és a só a legtöbb pácolási recept körülbelül 5 százalékát teszi ki. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy kalcium-citromlé 500-1100 mg nátriumot tartalmazhat - ez az ajánlott nátrium adagnak majdnem a fele egy egész napnak!

Mindazonáltal nem minden savanykóp telített a sóban. Valójában a tanulmányok kimutatták, hogy egy bizonyos fajta japán rizspárlatos savanyúság (nukazuke) tartalmaz enzimeket, amelyek hozzájárulhatnak a magas vérnyomás megelőzéséhez és kezeléséhez.

Pickle vagy nem Pickle

Ez a kérdés. Egészségügyi előnyeik alapján úgy tűnik, hogy a savanyúságok biztosan hasznosak lehetnek mérsékelten fogyasztva. A kockázati tényezők csökkentésére szolgáló megoldás lehet olyan egyszerű, mint a saját savanyúsága otthon - ez könnyen elvégezhető!

A saját zöldségek és gyümölcsök pácolása segít megőrizni a hűtőszekrényben lévő termékeket, amelyek hamarosan meg fognak menni, és új ízeket hoznak az ételhez. Mire vársz még? Fogj egy edényt és pácoltasd!