Cukorbetegség és MSG: mit kell tudni?

Mi az MSG?

A mononátrium-glutamát (MSG) az aminosav-glutamát sója. Gyakran használják bizonyos ételek és feldolgozott ételek fokozására. Az MSG szerint az "ötödik ízlés". "Ez egyébként" umami "néven ismert, összetett, zamatos íz.

Az MSG sok erjesztett mártással és feldolgozott ételekkel, mártásokkal és levesekkel van kapcsolatban. Természetesen az idősebb sajtokból és húsokból, valamint egyes érett gyümölcsökből, például paradicsomból is megtalálható.

Az MSG sztereotipikusan kapcsolódik az ázsiai élelmiszerekhez, különösen a kínaiakhoz, az Egyesült Államokban. Ez a káros sztereotípia ösztönözte a "kínai éttermi szindróma" mítoszát, ami olyan ötlet, amely összekapcsolja a kínai konyha étkezését azonnali negatív fizikai hatásokkal. Nincs azonban meggyőző kutatás annak bizonyítására, hogy az MSG károsabb a kínai élelmiszerekben, mint más élelmiszerekben. Azok a természetes glutamátok, amelyeknek az MSG vegyi összetétele van, soha nem kapcsolódtak negatív tünetekhez.

Mindazonáltal az MSG kapcsolódhat egészségügyi problémákhoz, beleértve az elhízást és a cukorbetegséget. Néhány tanulmány megvizsgálta az MSG és az elhízás vagy a cukorbetegség kapcsolatát, vegyes eredményekkel.

MSG Prospros of MSG

Pros

1. Az MSG ösztönözheti a teljesség érzését.
2. Az MSG-t az FDA biztonságosnak ismerte el.

Bizonyos vizsgálatok szerint az MSG és a testsúlygyarapodás között nincs összefüggés.

Az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya szerint az MSG segíthet a súly ellenőrzésében. Az eredmények azt mutatták, hogy az MSG növelheti az étvágyat, de fokozza a teljesség érzését.

Egy másik vizsgálatban több mint 1 000 egészséges felnőtt vett részt öt év alatt. Fordított összefüggés mutatkozott az MSG és a hyperglykaemia között. Ez azt jelenti, hogy az MSG nagyobb bevitele csökkentheti a hiperglikémia előfordulását, és fordítva.

Az Umami egy jól ismert és keresett minőségű élelmiszer. Az "umami" ízű MSG fogyasztása önmagában nem káros. Egami egész éttermi láncolata az egész világon megtalálható. Az American Heart Association naponta 1, 500 mg nátriumot ajánl. Ez az összeg biztonságosan fogyasztható naponta.

MSG Consgons of MSG

Hátrányok

1. Az MSG magas nátriumtartalommal rendelkezik, ami különösen veszélyeztetheti a cukorbetegeket.
2. A MS-re adott negatív reakciók, mint például a fejfájás és a hányinger, általában jelentettek.

Bár egyes kutatások szerint nincs összefüggés az MSG és a testtömeg között, egy tanulmány kimutatta, hogy az MSG bevitele a súlygyarapodás fokozott kockázatával járhat.

Egyes emberek negatív reakciókat jeleztek az MSG-ben az élelmiszerekben, ideértve a következőket:

• fejfájás
• hányinger
• szívdobogás (lebegő szívverések)
• izzadás
• kipirult arc
• mellkasi fájdalom
• gyengeség
• zsibbadás, bizsergés vagy égetés az arcon vagy a testen

A tudósok azonban úgy vélik, hogy az MSG nem kapcsolódik közvetlenül ezekhez a tünetekhez.

További tanulmányokra van szükség, mielőtt bármilyen lényeges következtetést levonnánk.

MSG és diabetesMSG és diabétesz

Az MSG-t az élelmiszer- és gyógyszerbiztonsági hatóság (FDA) biztonságosnak ismerte el. Nincs elég meggyőző bizonyíték arra, hogy bizonyítani lehet az MSG és az elhízás közötti kapcsolatot.

Azonban továbbra is korlátozhatja az MSG bevitelt a magas nátriumtartalmának köszönhetően. A cukorbetegeknél nagyobb a magas vérnyomás kockázata. Fontos, hogy a vérnyomást rendszeresen tartsa.

Vizsgálatok kimutatták, hogy az MSG időbeli ingerlése a glükóz intoleranciát okozhatja vagy súlyosbíthatja. Az MSG kapcsolódhat a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához. Ez a fajta cukorbetegség okozhat idegi károsodást, szürkehályogokat és számos más diabeteses tünetet.

MSG és vérnyomásMSG hatása a vérnyomáson

Az MSG kimutatták, hogy hosszú ideig fogyasztanak megnövekedett vérnyomást. A szervezet megtartja a vizet, ha a nátriumot fogyasztja, és az extra vizet megtakarítja, ha nagy mennyiségű nátriumot fogyaszt, a vénákat és az artériákat. Az MSG okozza ezt a vízvisszatartást is. Ha gyakran vagy nagy mennyiségben eszik az MSG-t, az MSG negatív hosszú távú hatással lehet a vérnyomására. Az MSG vérnyomásra gyakorolt ​​hatásai rosszabbak lehetnek, ha magas vérnyomást szed.

Szabályozási bevitelMEG-felvétel szabályozása

Ha aggasztja az MSG-t, vagy korlátozni kívánja az élelmiszer-adalékanyagokat, olvassa el az élelmiszercímkéket. Az MSG-t azon élelmiszerek címkéjén azonosítják, amelyekhez hozzáadódik.

Továbbá, a forrásukhoz közeli élelmiszerek kevésbé valószínű, hogy adalékanyagokat tartalmaznak. A friss élelmiszerek kiválasztása a feldolgozott termékeken keresztül segít csökkenteni az MSG és adalékok bevitelét. Kevesebb adalékanyag egy sokkal egészségesebb étrend.

OutlookOutlook

Nincs bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az MSG mérsékelt fogyasztása komoly károkat okozhat. Ez majdnem megegyezik más vegyi anyagokkal, amelyeket valószínűleg napi fogyaszt. Az MSG-nek van egy megbélyegzője, amely bizonyosan keményen megszabadul. Több ezer ember jelentette a "kínai éttermi szindrómát" több mint 50 éve, és a mítosz még mindig erős. A tudósok és a kutatók azonban egyetértenek abban, hogy az MSG önmagában nem okoz különösebb káros hatásokat.

Azonban a cukorbetegeknek el kell kerülniük a túl sok MSG-t, ha lehetséges. Az MSG sok nátriumot tartalmaz, így az MSG nagy mennyiségű táplálkozása nem ajánlott. A nátrium káros hatással lehet a vérnyomására, és ezek a hatások rosszabbak lehetnek, ha cukorbetegsége van. Ha cukorbetegség miatt aggódsz a vérnyomásától, próbáld meg korlátozni az MSG-t tartalmazó táplálékokat vagy elkerülni őket.

K:

Mennyi MSG-t tart túl soknak?

A:

A cikk szerint a Journal of Nutrition (2000 áprilisában) közzétett "Mononátrium-glutamát biztonságossági értékelése" több mint 30 mg / kg a MSG toxikus dózisa. Ez átlagosan körülbelül 2,7 gramm, átlagosan 70 kg-os hím. Azonban sok embert allergiásnak vagy intoleránsnak tartanak az MSG-ről. Ezen egyéneknél sokkal kisebb mennyiségeket (esetleg akár 50 vagy 100 mg-ot is) lehet veszélyes MSG-dózisnak tekinteni.

Steve Kim, MDAnswers képviseli orvosaink véleményét. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.