Egészséges főzés: Perilla olaj

Ha kukoricaolajat főzünk, akkor számos egészségügyi előnyöket, amelyeket egyéb típusú olaj szolgáltathat. A Perilla olaj egy magas növényből származik, amely Ázsiában, többek között Kínában, Indiában, Japánban és Koreában nő. Észak-Amerikában is növekszik, ahol számos más nevet ismer, beleértve a bíbor mentát, a kínai bazsalikomot és a vad kórokozót.

A Perilla-olajat általában koreai konyhában használják, és szárítóolajként vagy üzemanyagként is használható. A növényi pörkölt magvakból préselve az olaj általában nyálkás ízeket hagy maga után. Az ízhez képest fontosabb, hogy az olaj nagyon nagy omega-3 zsírsavtartalmú (több mint 50% zsírsav) a legtöbb más növényi olajhoz képest. A perillaolajban található omega-3-tartalom az alfa-linolénsav (ALA), amelyet lángolajban is találhatunk, alacsonyabb mennyiségben a dióban, a szójában és az állati eredetű forrásokban, mint a halolaj.

A Perilla olaj tartalmazza a létfontosságú omega-6 és omega-9 zsírsavakat is. Ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak kedvezően hatnak az egészségére - különösen a normális immunrendszer működésére - és kapcsolódtak a memória-függő állapotok javulásához.

Segíthet az allergiával

Hogyan segít a perilla olaj tökéletesen? A múltbeli kutatások, köztük egy nemrégiben készült tanulmány, amely magában foglalja a perilla levélkivonatot, azt mutatja, hogy az olaj segíthet megakadályozni az allergiás és gyulladásos válaszokat okozó vegyi anyagokat.

Perilla olaj is megakadályozhatja és kezelheti a különböző egyéb körülményeket, például a vastagbélrákot és a memóriaproblémákat.

A múltbeli kutatások szerint a halolaj és egyes növényi olajok, amelyek mindegyike nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz, csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát. Ez arra késztette a kutatókat, hogy teszteljék a perillaolaj hatékonyságát, amelynek még több omega-3 zsírsav tartalma van. Egy tanulmányban az eredmények azt mutatták, hogy csak egy kis mennyiségű perillaolaj - a napi zsírbevitel körülbelül 25% -a - segít csökkenteni a vastagbélrák kockázatát.

Az omega-3 zsírsavak széles körben ismertek voltak a gyermekek és a felnőttek tanulási és memóriájának javításában, és enyhíthetik más olyan állapotokat, mint a hányinger és a napsütés. Vannak azonban olyan új vizsgálatok, amelyeknek vannak olyan adataik, amelyek ellentmondanak ezeknek az állításoknak.

Főzés Perilla Olajjal

A kiegészítők helyett az egészséges zsírsavak jobb bevitele a diétájába az étellel és a perilla olajjal főzhető. A koreai konyha erőteljesen kihasználja a Perilla magolajat, és különösen népszerű a zöldségek elpárologtatására.A koreai salátaöntetek összetevője, amely földi ízű. Ha végső soron vásárolsz perilla olajat, ne felejtsd el, hogy az eltarthatósági ideje jóval rövidebb, mint más olajok - használd egy éven belül.

Az olaj mellett a levelek is, a kketyip néven népszerűek a koreai konyhában. A pácolt perilla levelek, a külinip jangajji, gyors, fűszeres és zamatos előételek. Perilla-infúziós fűszer esetében a perilla leveleket és szezámleveleket forraljuk szójaszószban, majd törzsre. A leveleket is fel lehet dobni, és levesekbe és pörköltekbe lehet főzni.

Végül, figyelembe véve a Perilla olajjal és annak kellemes ízével kapcsolatos egészségügyi előnyöket sütőanyagként, felhasználása pozitív hozzáadás a napi adagoláshoz.