Egészséges táplálkozás: minden a gombáról

Sok szeretet

Olyan sok gombafajta létezik - legalább 14 000 -, bár csak körülbelül a felét nem lehet enni. De szinte az összes gomba, amelyet az USA-ban eszünk, a fehér gomb fajta. Miért nem ágazik? Egyéb általános típusok a cremini, a portabella, a maitake (más néven az erdő tyúkja), a shiitake, az enoki és az osztriga. Mindegyiknek megvan a saját egyedi alakja, íze és textúrája.

Tápláló erőművek

Ha teljesen természetes multivitamint keres, hagyja ki a kiegészítő folyosót, és vegyen fel néhány gombát. A sok tápanyag közül: B-vitaminok - beleértve a pantoténsavat (B5), a niacint (B3) és a riboflavint (B2) -, valamint réz és szelén. A gombákban is vannak fehérje, rost, kálium, D-vitamin, kalcium és még sok más. Nem rossz az olyan ételek esetében, amelyek víz több mint 90% -a.

Egyéb egészségügyi előnyök

A gombák sokkal többet tehetnek az egészségre, mint a testüzem. Antibakteriális tulajdonságaik vannak. Segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében. Jók az immunrendszerre. Segíthetnek még a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór, a magas vérnyomás és a rák megelőzésében vagy kezelésében.

Káliumban gazdag Portabellas

Fontos a szíved, az izmok és az idegek számára. Ha olyan élelmiszerekre gondol, amelyekben sok van, a banán vagy a burgonya eszébe juthat. De a gombák káliumtartalmukban vannak. Például: egy csésze roston sült, szeletelt portabellák - amelyek nagy sárgás sima barna vagy barnás sapkával - kétharmadában annyi kálium van, mint egy közepes banánban.

A Porcinis antioxidáns ereje

Évek óta hallja, hogy a gyümölcsökben és a zöldségekben magas antioxidánsok vannak. A gomba a legmagasabb táplálékforrás: kettő: ergothioneine és glutation. A sertésgomba tele van ezekkel az antioxidánsokkal, amelyek öregedésgátló hatásúak lehetnek. A kutatók úgy vélik, hogy a jövőben az ergothioneint és a glutationt lehet megvizsgálni Parkinson és Alzheimer kórban.

Gyógygomba

Ezek nem specifikus típusok. A kifejezést gyakran használják az egészségügyi célokra használt gombaporok, kiegészítők vagy kivonatok leírására. Ezek nem "gyógyszerek", amelyeket az orvos írna fel. A kutatás ehhez még túl korai. De a gombákra, mint gyógyszerekre vonatkozó eddigi eredmények ígéretesek.

Vigyázz a halálos gombákra

Körülbelül 70-80 faj mérgező gombát tartalmaz. A legtöbb csak beteggé fog tenni, de néhányuk megölhet. Ide tartoznak a halál sapkák, a halálos gombócok, a pusztító angyalok, az őszi koponya sapkák és a repce galóca (fent). A mérgező fajták elkerülésének legjobb módja az, ha a vadzsákot megbízható forrásból szerezte be, ahelyett, hogy vadonba kerülne. És ha magát választja ki, akkor ügyeljen arra, hogy a gombaszakértő megadja az okát.

Gombamérgezés jelei

Tegyük fel, hogy megesz egy vadongomba, majd kíváncsi vagy arra, hogy nagy hibát követett el. Honnan tudod? A tipikus gombamérgezés émelygést, hányást, görcsöket és hasmenést okoz 4 órán belül. A legtöbb esetben, ha sok vizet iszik, otthon finom lesz. Mivel azonban egyes gombák annyira mérgezőek lehetnek, akkor érdemes orvoshoz fordulni, ha gombamérgezés jelei vannak.

Karcsú, gomba

Nincsenek varázslatos súlycsökkentő képességeik, de a gomba segíthet néhány font legyőzésében. Ennek oka az, hogy sok ételben ízletes, majdnem kalóriamentes pótlékot készítenek a húsra. Vegyünk hamburgereket: A fél kiló 80% sovány hántolt marhahús körülbelül 500 kalóriát és 30 gramm zsírt tartalmaz. Ha fele marhahúst használ fel - és a hamburgert tömegesen apróra vágott gombával tölti fel -, akkor egy pogácsa fele zsírral és kalóriával.

Töltsön kevesebbet, enni egészségesebben

A darált marhahús az egyik legolcsóbb módszer a vörös hús élvezésére. De ha gombát ad hozzá a keverékhez, akkor valószínűleg még kevesebbet fog költeni a őrölt marhahús ételeire (és ezáltal fokozza az egészségügyi tényezőt is). A kutatások azt mutatják, hogy 20% -ot takaríthat meg az otthoni taco éjszakán, ha minden marhahús helyett 50-50 keveréket marhahúsból és gombából használna. Növelje a gombák és a marhahús arányát, így még többet spórolhat.

A gomba főzésének legjobb módjai

A magas hőmérsékleten történő főzés (gondolkodás szerint a sütés vagy a sütés) a legjobb módja annak, hogy a gombák húsos és ízletes tulajdonságait kihozzák. De nem a legjobb módszer antioxidáns tartalmuk megőrzésére. A 2016. évi tanulmány szerint a mikrohullámú sütés és a grillezés a legjobb módja a gombák főzésének anélkül, hogy antioxidáns erejük csökkenne.

Készítsen szendvicskapcsolót

Süssük a portabellast 350 ° C-on 15-20 percig, és tedd be őket a marhahúsba, amikor a burger éjszaka legközelebb tekercsel. Használhatja őket szendvicshús helyett.

Adj hozzá néhány ízes ízt

Adjon hozzá apróra vágott kriminiket ízes ételekhez, például tésztákhoz és levesekhez. Vagy pirítsa őket olívaolajban 10 percig, majd dobja a reggeli tojás - vagy tojásfehérje - rántásával.

Gomba pizza

Hagyja, hogy egy portabella szolgáljon pizzakéregként. Mossa meg a gomba, és távolítsa el a kopoltyúit. Forgassa fejjel lefelé a kupakokat egy muffin serpenyőben 5-10 percig. Szétterítse a mártást a belsejébe, és fedje le reszelt mozzarellával és egyéb öntetekkel, például olajbogyóval, cseresznye paradicsommal vagy ananásszal, ha így tekercsel. Forraljuk még 5 percig, vagy amíg a sajt meg nem olvad.

Egyszerűen pirított

Saute szeletelt gombát vajban, olívaolajban és csirkehúsban főzzük mindaddig, amíg ízben nem lesznek, kb. 15 percig. Bármelyik szalon megteszi, de a portabella / fehér keverék jó. Próbáljon ki olyan kiegészítőket, mint a fokhagyma és a mogyoróhagyma.