Táplálkozás és egészséges táplálkozás: az antioxidánsokról szól

Mik az antioxidánsok?

Vegyszerek, amelyek küzdenek a sejtekben az oxidációnak nevezett folyamat ellen. A fő forrás növényi eredetű élelmiszerek, de a testük is készít néhányat. Valószínűleg ismeri a C- és E-vitamint, a béta-karotint, valamint a szelén és a mangán ásványi anyagokat. A növényi tápanyagok és vegyi anyagok, például a flavonoidok, fenolok, polifenolok és fitoösztrogének szintén antioxidánsok.

Mit csinálnak az antioxidánsok?

Mindegyik másképp működik. Együtt egy olyan csoportot képeznek, amely harcol a szabad gyökök ellen. Ezek a vegyi anyagok oxidációs folyamatot okoznak, amely károsítja a sejteket és a bennük lévő genetikai anyagot. A szervezet szabad gyököket hoz létre, miközben feldolgozza az ételt, a napfényt és a méreganyagokat, mint például a füst, a szennyezés és az alkohol. Az antioxidánsok vagy megállítják a szabad gyököket, mielőtt képződnek, vagy lebontják őket, így ártalmatlanok.

E-vitamin

Ez az antioxidáns a zsírban tárolódik (hallhatják, hogy zsírban oldódónak hívják). Harcol a szabad gyökök ellen, amelyek megtámadják a zsírokat a sejtfalán. Megakadályozhatja azt is, hogy az LDL koleszterin olyan formává alakuljon, amely megkeményíti az artériákat (orvosa oxidálódnak hívhatja), és szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezethet.

Hol szerezhető be: Teljes kiőrlésű gabonák, növényi olajok (olíva, napraforgó, repce), diófélék és zöld leveles zöldségek.

C vitamin

Aszkorbinsav néven is ismert, és vízben tárolja (hallhatjuk, hogy vízoldható). Segíthet a gyomor, a tüdő és az emésztőrendszer rákjainak megelőzésében.

Hol szerezhető be: Zöld zöldségek, paradicsom és citrusfélék, mint a narancs és a grépfrút. Válasszon nyers ételeket, mert a főzés tönkreteheti azt.

Béta karotin

Ez egy zsírban oldódó karotinoid (ezek a sárga, narancs és piros pigmentek a zöldségekben és gyümölcsökben). A tested retinolmá változtatja, ami segít látni. Kiegészítő formában veszélyes lehet, ezért a legjobb, ha élelmezésből származik.

Hol szerezhető be: Gyümölcsök, szemek, sárgarépa, tök, spenót és egyéb zöld zöldségek.

A likopin

Ez a karotinoid segíthet megvédeni a prosztata, a tüdő és az emlőrákot.

Hol szerezhető be: A főtt és feldolgozott paradicsom jó és általános forrás: Gondoljon a marinara szószra a tészta számára. A paradicsom melegítése megkönnyíti a test számára a likopin felszívódását. Adjon hozzá egy kevés zsírt, például olívaolajat, hogy tovább segítse a testét ennek a tápanyagnak a felhasználásában.

Szelén

A talajban és a vízben található, ez az ásványi anyag segíti a pajzsmirigy működését. A kutatások szerint ez segíthet védelmet nyújtani a rák, különösen a tüdő, a vastagbél és a prosztata ellen. Könnyű túl sokat keresni, ha kiegészítőként vesszük. Ez emésztési problémákhoz, haj- és körömvesztéshez, valamint a máj cirrózisához vezethet.

Hol szerezhető be: gabonafélék, hagyma, fokhagyma, diófélék, szójabab, tenger gyümölcsei, hús és máj.

A flavonoidok

A tudósok több mint 4000 ilyen antioxidánsról tudnak, amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben. Minden növény különféle flavonoid kombinációkat tartalmaz. Segíthetnek a szívbetegségek, a rák, az ízületi gyulladás, az öregedés, a szürkehályog, az emlékezetvesztés, a stroke, gyulladás és a fertőzés elleni védelemben.

Hol szerezheted be őket: zöld tea, szőlő, vörös bor, alma, csokoládé és bogyók.

Omega-3 és Omega-6 zsírsavak

Az Omega-3 segít megvédeni a szívbetegségeket, agyvérzést, az ízületi gyulladást, a szürkehályogot és a rákot. Az Omega-6 segít javítani az ekcéma, a psoriasis és az oszteoporózis kezelésében. A test nem tudja előállítani ezeket az esszenciális zsírsavakat, amelyek segítenek megállítani a gyulladást. És a legtöbb amerikai sokkal több omega-6-ot kap az étrendben, és sokkal kevesebb omega-3-ot kap, mint amire szükségük van. Kevesebb omega 6 és több omega 3 étkezése sok ember számára ajánlott cél. Ne feledje, hogy a kiegyensúlyozott arány négy rész omega-6 és 1 rész omega 3. Van kiegészítők, de jobb, ha ezek a zsírsavak ételekből származnak.

Hol szerezheti be őket:

• Omega-3: Lazac, tonhal, szardínia, dió
• Omega-6-ok : Növényi olajok, diófélék, baromfi

Nem tudsz csak egy tablettát venni?

Dehogy. Tízezreken végzett hosszú távú tanulmányok azt mutatják, hogy a tabletták formájú antioxidánsok nem csökkentik a rossz egészség esélyeit. Azok, akik elvitték őket, szívbetegségben, rákban és szürkehályogban szenvedtek ugyanolyan mértékben, mint azok, akik nem. Az egyik kivétel az életkorral összefüggő makuladegeneráció. Az antioxidáns kiegészítők némileg lassították a fejlődést néhány embernél a szembetegség késői stádiumában.

A gyümölcsök és zöldségek a titok?

Fajta. A zöldségekben és gyümölcsökben sok antioxidáns van. És igaz, hogy ha többet eszik belőlük, akkor kevésbé valószínű, hogy számtalan betegséget fog megszerezni. Ami nem világos, miért. Lehet, hogy az antioxidánsok, vagy lehetnek más vegyi anyagok is ezekben az élelmiszerekben. Még az is lehet, hogy azok, akik megeszik, egészségesebb életmódot választanak. A tudósok továbbra is feltárják a kérdést.

Túl sok jó dolog?

Nehéz túl sok antioxidánst kinyerni az ételtől. Ugyanakkor nem a kiegészítő formában lévők esetében. A túl sok béta-karotin növelheti a tüdőrák kockázatát, ha dohányzik. A túl sok E-vitamin nagyobb eséllyel jár prosztata rákban vagy stroke-ban. Ezek a termékek megváltoztathatják bizonyos gyógyszerek működését. Tájékoztassa orvosát bármilyen szedéséről, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem akadályozzák-e a gyógyszeres kezelést.