ÁRpa gluténmentes?

Áttekintés

Az árpa tartalmaz glutént. 5-8 százalék glutént, ezért nem szabad elfogyasztani a lisztérzékenységet vagy a nem lisztérzékeny érzékenységet.

A glutént sokféle teljes kiőrlésű termék tartalmazza, beleértve a búzát és a rozsot. hogy az élelmiszerek megtartják az alakjukat, néhány embernél a vékonybél gyulladása, a cöliákia néven ismert állapot.Az emberek, akik nem rendelkeznek lisztérzékenységgel, de akik a glutén fogyasztása után még mindig tapasztalták a tüneteket, nem cisztikus glutén érzékenységet mutathatnak

Árpa felhasználásaMi az árpát használjuk?

Az árpa gabonafélék és a füves család tagja, száraz és nedves környezetben is alkalmazható, így az árpát tenyésztik az Egyesült Államok és az egész világ különböző részein.

Az Egyesült Államokban előállított árpa csak kis százalékát emberi fogyasztásra használják, a legtöbb árpa (95%) takarmányozásra és maláta sörgyártásra használják.

Az árpát többféle módon dolgozzák fel, ideértve a következőket:

a hántolt árpa vagy teljes kiőrlésű árpa a táplálékveszteség elkerülése érdekében gondosan eltávolították a nem ehető külső héjjal (ez az árpa legkevésbé feldolgozott változata)

• a gyöngyözött árpának a kemény, nem adagolható külső héjja volt eltávolítva, majd csiszolt (táplálékveszteség gyakrabban fordul elő árnyékos árpával, mint hántolt vagy teljes kiőrlésű árpa)
• az árpa liszt őrölt árpa vagy teljes kiőrlésű árpa árpa
• az árpa pelyhek hasonlítanak a gyöngyházból vagy teljes kiőrlésű árpából készült zabpecsékhez
• az árpa kavicsai apró darabokból készült gyöngyházból vagy teljes kiőrlésű árpából készülnek
• az árpa maláta az árpamagok áztatásával és szárításával készült csíráznak

ÉlelmiszercímkékHogyan azonosítják az árpát az élelmiszercímkéken

Mint a búza és a glutént tartalmazó egyéb szemek is, az árpa bonyolult lehet azonosítani. Több álnévvel rendelkezik, és gyakran rejtőzik el. Az árpát sűrítő anyagként és ízfokozóként használják számos feldolgozott élelmiszerben.

Az árpa megtalálható:

élelmiszer színezék

• levesek
• pörköltek
• sör
• sörélesztő
• gabonafélék
• ételek
• fehérje rudak
• barna rizs szirup
• malátázott zamatok
• malátázott tej
• maláta ecet
• gyógyszerek
• Az élelmiszercímkéken az árpát a következőképpen említik:

maláta árpa liszt

• árpa liszt
• árpa ízesítés < árpa enzimek
• malátakivonat
• malátaízesítés
• malátacukor
• maláta szirup
• dextrimaltóz
• karamell színezés (árpa malátából készült)
• Gluténmentes Watchdog, néhány úgynevezett gluténmentes termék még tartalmazhat árpát. Ha elkerüli a glutént, gondosan olvassa el az élelmiszer-címkéket.
• AlternatívákGlutintelen alternatívák az árpához

Nem kell lemondania a teljes kiőrlésű gabonát, ha az árpa és a glutén nem megengedett.Néhány gluténmentes szemcse, amelyet az árpa helyett használhatunk:

hajdina

amarant

• kukorica
• köles
• quinoa
• teff
• vadrizs
• cirok
• Bár a bab és a lencse az impulzus vagy hüvelyes kategóriában található, ugyanazokat a tápanyagokat kínálják, mint a teljes magvak. A zöld lencsék a legjobb lencse-választék, mint egy egész gabonacsere, mert megtartják alakjukat.
• A zab természetesen gluténmentes, de egyes márkák búzával fertőzöttek, és nem igényelhetnek gluténmentes státuszt. A nem szennyezett zabaköteles márkák a következők:

Bob's Red Mill

Avena Foods

• Cream Hill Estates
• GF Harvest
• Ha sört szeretsz, próbáld ki ezeket a gluténmentes sört:
• Bard's Tale Sör

New Grist

• Green's Discovery
• RedBridge
• Schlafly Gluténmentes Ale
• Egészségügyi előnyök A teljes kiőrlésű termékek egészségi előnyei
• Az egész szemek alacsony zsírtartalmú és jó komplex szénhidrát és rostforrás. A vizsgálatok a teljes kiőrlésű gabonát alacsonyabb szívbetegség, cukorbetegség és bizonyos típusú rák kockázatával kapcsolták össze. De ha érzékenyek a gluténre, akkor néhány egész szem elvész.

Az összes gabona jó neked. Sokkal jobb étrend választás, mint a finomított vagy dúsított szemek. Ne légy ideges, hogy gondolkodjon az egész gabonaszekrényen kívül, és fedezze fel a kevésbé népszerű szemeket, mint a hajdina, a köles és az amarant.

ReceptekGlutenmentes, teljes kiőrlésű receptek

A teljes kiőrlésű zöldségek előnyeit élvezheti ezekkel a gluténmentes receptekkel:

Hajdina palacsinta

Bár a búza a neve alatt van, a hajdina gluténmentes . Ez a recept kombinálja a hajdina lisztet írószerrel és más közös összetevőkkel, hogy könnyű és tágas palacsintákat hozzon létre. A recept tartalmazza a pörkölt eper feltöltésére vonatkozó utasításokat, de a kedvenc gyümölcsét vagy gluténmentes szirupját is felhasználhatja. Szerezd meg a receptet.

Meleg quinoa reggeli

Kick fúró zabkát a járdára, és próbáld ki ezt a quinoa reggeli gabonát. A mandula tejben és banánban főtt quinoa. Fahéjjal, szárított áfonyával és lenmaggal van tele. Szerezd meg a receptet.

Skillet amaranth cornbread

A földi amaranth és a cornmeal hiteles ízeket ad hozzá ehhez a kukoricacsag recepthez. Szerezd meg a receptet.

Millet szendvics kenyér

Ha házi készítésű, gluténmentes kenyeret szeretne készíteni szendvicsekhez, akkor ezt a receptet használja köleslisztnek. Meg kell vásárolnia néhány általános gluténmentes összetevőt, például burgonyakeményítőt és tápióka lisztet, de a kenyér könnyen összeillik. Szerezd meg a receptet.

Teff date kenyér

A teff, a pitted dates, a psyllium hámok és a fűszerek teszik ezt a receptet. Remek reggeli vagy desszert. Szerezd meg a receptet.

Bottom lineBottom line

Az árpa egészséges gabona, de nem gluténmentes. Gluténtartalma alacsony, de csak kicsi ahhoz, hogy a cöliákiás betegek betegessé váljanak. Annak érdekében, hogy véletlenül ne áruljon árvát, ismerje meg, hogyan kell azonosítani az élelmiszercímkéken. Mindig olvassa el a címkéket, amikor vásárol.Az élelmiszergyártók gyakran figyelmeztetés nélkül módosítják az összetevőket.

Próbáljon meg kísérletezni a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák étrendjéhez való hozzáadásával. A hajdina és a quinoa helyettesíti az árpát a levesek és a pörköltek között. A barna rizs vagy a zöld lencse szintén nagyszerű helyettesítő sok receptben.