A dinátrium-foszfát rossz neked?

Valószínűleg nem ismeri fel: A dinátrium-foszfát veszélyes?

Mi ez?

A dinátrium-foszfát egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet "általánosan elismertek biztonságosnak" (GRAS) (US Food and Drug Administration, FDA).

A foszfátok, mint a dinátrium-foszfát, az elem foszforból származnak, amelyet táplálkozási értékük és főzési teljesítményük javítására használnak, a dinátrium-foszfátot csomagolt élelmiszerekben használják, és tésztaféléket, emulgeálószert is használhatunk néhány sajtban, megtalálhatjuk húskészítményekben, konzerv szószokban, Jell-O-ban, elpárologtatott tejben és néhány csokoládéban is.

Eredetileg állatcsontokból és vizeletből származtatva a foszfor most a foszfát kőzetből kivont, tisztított és kémiai reakciók által történik.

Biztonságos?

Amikor az élelmiszer-adalékanyagokra , teljesen normális a biztonsággal foglalkozni. Az FDA álláspontja nem teljesen megnyugtató néhány ember számára.

A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) szerint ez a foszfát "méltányos" mennyiségű adat áll rendelkezésre. Az EWG szerint az adalékanyag biztonságosnak tekinthető. Nem tekinthető környezeti toxinnak, vagy potenciálisan káros az emberre. A dinátrium-foszfát nem bioakkumulatív (ahol a szervezetben idővel felhalmozódik). A kanadai törvény értelmében az "alacsony emberi egészségre vonatkozó prioritásként" is szerepel.

2012-ben egy tanulmányt tettek közzé, amelyben a foszfátok általában veszélyesnek bizonyultak. A kutatók szerint a foszfátot tartalmazó élelmiszereknek a közegészségügy szempontjából veszélyesnek kell lenniük. Kutatásaik szerint a szervezetben lévő foszfátok felhalmozódása szervi meszesedést okozhat veseelégtelenségben szenvedő betegeknek és még vesebetegségben szenvedőknek is.

De a Nemzetközi Élelmiszer-Adalékanyagok Tanácsa megállapítja, hogy a szervetlen foszfátok hosszú élettartamúak az élelmiszerekben való biztonságos felhasználás mellett, és további vizsgálatok bizonyították biztonságukat. Mindezek ellenére a dinátrium-foszfátot tartalmazó élelmiszerek gyakran csomagoltak és erősen feldolgozottak, ezért nem a legegészségesebb választási lehetőségek.

Hogyan kerüljük el azt

Ha a dinátrium-foszfát biztonsága ellenére is nyugtalan, akkor egyszerűen csak a diétájából szabadulhat meg. Azonban nehéz azonosítani.

A legtöbb esetben mindössze annyit kell tennie, hogy ellenőrizze az élelmiszer-csomagoláson található összetevők listáját, hogy megmondja, van-e valamilyen anyag dinátrium-foszfátot vagy sem. Azonban a foszfátokat a húsiparban is használják a káros anyagok megakadályozására, és a húsdarabok általában nem említik ezt.

A csomagolt és feldolgozott élelmiszerek elkerülése a dinátrium-foszfát egyik módja. Ez előnyös lesz az általános egészségére is. A helyben előállított hús megvásárlása a dinátrium-foszfát elkerülésének másik módja.