11 Egyszerű tipp az egészséges grillezéshez

Nyári grillezési tippek

A nyár kezdetével a főzött szezon van és bár a grill néha rossz rap, rengeteg mód van arra, hogy egy nyári cookoutot egészségbarát és higiénikus legyen.

Használja ezeket a tippeket, hogy egész nyáron finom, egészséges táplálékot biztosítson.

Készülj fel 1. Mise en place

"Mise en place" csak egy fantáziadús francia kifejezés valami egyszerű: mindent készen áll, a szakácsok esküsznek rá, és te is meg kell találnod a hiányzó összetevőket és az edényeket, mielőtt túl késő lenne, hozzájárulva a zökkenőmentes grillezéshez. --1 ->

Mielőtt szikrázna a tűz, gyűjts össze mindent, amire szüksége van, beleértve az ételeket, pácokat, edényeket, serpenyőket, tányérokat, törölközőket, kesztyűt és tűzoltó készüléket. Természetesen egy hideg ital sem sántít.

Kerülje a keresztszennyezést2. Kerülje a keresztszennyeződést

A szennyezettség elkerülése érdekében tegye félre a fel nem használt marinadákat és az extra lemezeket a főtt élelmiszerekhez.

A használt marinázási folyadék, vagy a főtt csirke feltöltése olyan lemezre, ahol a nyers csirke egyszer ült, olyan élelmiszer-betegség, amelyre várni kell. Ez a lemez valószínűleg tele van nyers baktériumokkal. Minden maradék marinadit ki kell dobni.

A nyers és főtt ételekhez külön lemezek mellett győződjön meg arról, hogy a nyers és főtt ételekhez külön edényeket és vágódeszkákat használ.

Olajozza a grillet3. A grillsütőt olajjal

A grill elkezdése előtt a felületet olajjal kell bevonni a ragasztás megakadályozása érdekében. A papírtörülközőn át olajozó olaj, majd a grillező rács fölött fut. Fogja meg a papírtörülközőt a fogantyúval, hogy gyorsan átölelje az egész grillfelületet.

Használjon magas hőfokú étolajat, például avokádót, repceolajat vagy mogyoróolajat.

A rozsdásodás megakadályozása érdekében egy másik réteget alkalmazzon a grill tisztítása után.

Preheat4. Melegítse elő a grillet

Ugyanúgy, mint egy sütő előmelegítése főzés előtt, győződjön meg arról, hogy előmelegíti a grillet. Nyitott lángot használnak a grillsütők, de a grillrácsok felmelegedésére időbe telik. Ha az ételt egy hűvös grillrácsra helyezi, az élelmiszer a fémre ragaszkodhat. Melegítsük elő a grillezőket 5-10 perccel a használat előtt.

Vegye ki a régi ételeket5. Távolítsa el az elakadt ételeket

Az előmelegítés a tökéletes idő a régitől megtisztítására és eltávolítására. A rács felmelegítése lazíthatja az elakadt ételeket. Néhány percig előmelegítés után használjon egy grill ecsetet, hogy a rácsot törje le a rácsról.

Marinate6. Marate your meat

Rákot okozó vegyületek vagy rákkeltő anyagok, úgynevezett heterociklusos aminok és policiklusos aromás szénhidrogének képződhetnek magas hőmérsékleten főtt, szénsavas húsra. A kockázat minimalizálása érdekében a grillezés előtt legalább 30 percig marinálni kell az ecetet, a citromlevet, a narancslevet vagy a zöld teát.

Tekintse meg a sült húsok sötét leveles zöldségekkel vagy más élénk színű zöldségekkel történő kiszolgálását. Ezek az antioxidánsokkal gazdag ételek segíthetnek ellensúlyozni a rostos étkezés rákkeltő hatásainak néhány hatását a szervezetben.

Ellenőrizze a temp7 értéket. Ellenőrizze a hőmérsékletet

A hús és baromfi biztonságos hőmérsékleten történő lehűtése a káros baktériumok elfogyasztásának elkerülése érdekében. Használjon élelmiszer-hőmérőt. A sertéshúst, a marhahúst, a borjúhúst, a bárányhúst és a steaket 145 ° F és 160 ° F között kell főzni. Az egyéb húsok hőmérséklete legfeljebb 180 ° F.

Fedje le az ételeit8. Tegye be a fedelet

Könnyű elkapni egy grillezés szórakoztatásában, de győződjön meg róla, hogy az élelmiszerek kívülről fedettek maradnak, hogy távol tartsák a hibákat és a baktériumokat.

A fedél felhelyezése nem csak a főtt ételre vonatkozik. A főzés közben ne tegye szükségtelenül a grill fedelet. Ez gázgörgőt és szénhidegmelegítőt hozhat létre, ami túl gyors vagy túl lassú. Csak akkor nyissa fel a fedelet, amikor az ételt elfordítja vagy eltávolítja a grillből.

Használja a fogót9. Fogók, nem villafogak

Grillezés közben használja a fogót. Az ételeket egy villa segítségével átszúrja a finom levet. És senki nem akar egy szúrt pulyka kutyát. A fogók jobb fogást adnak az ételnek, és biztonságosabbak, mint egy közönséges konyharuk. A fogók hosszúsága a kéz és a nyílt láng közötti távolságot nyújtja.

Mártás hozzáadása később10. Várjon egy kicsit!

A szósszal rágcsálnivalókat lehet hozzáadni a roston sült húsokhoz, mint a bordák és a csirke, de a cukor- és paradicsomalapú mártások gyorsan égnek, ezért várjon hozzá a grillezés végéig - körülbelül 30 perccel az eltávolítás előtt étel a grillből. Ez megtartja a mártását fényes, nem szénsavas.

Hagyja, hogy pihenjen11. Hagyja, hogy a grillezett hús pihenjen

A grillezett hús vagy baromfi aromája étvágygerjesztő, de ne húzza a húsba, mihelyt a grillezőből kilép. Hagyja a húst legalább öt perccel a szeletelés előtt. A hús újra felszívja a nedvességet, és lágyabbá válik.