Mona konyhája - Készítsünk tortillát
Tartalomjegyzék:
- Élelmiszer-allergia tények
- Élelmiszer-allergia okai
- Élelmiszer-allergia tünetei
- Mikor kell egészségügyi ellátást igényelni az étrend-allergia miatt
- Élelmiszer-allergia diagnosztizálása
- Élelmiszer-allergia otthoni jogorvoslatok
- Élelmiszer-allergia kezelése
- Élelmiszer-allergia gyógykezelés
- Élelmiszer-allergia gyógyszerek
- Élelmiszer-allergia nyomon követése
- Élelmiszer-allergia Egyéb terápia
- Élelmiszer-allergia prognózisa
- Élelmiszer-allergia megelőzése
Élelmiszer-allergia tények
- Az élelmiszer-allergia egy immunizált káros reakció egy adott ételre. Élelmiszer-allergiás személyek számára az apró mennyiségű étel evése vagy nyelése olyan tüneteket okozhat, mint a bőrkiütés, émelygés, hányás, görcsök és hasmenés. Mivel a test reagál valamire, ami egyébként ártalmatlan, az ilyen típusú allergiás reakciókat gyakran túlérzékenységi reakciónak nevezik. Ritkán egy súlyos allergiás reakció életveszélyes tüneteket okozhat, amelyeket anafilaxiának vagy anafilaxiás sokknak neveznek.
- Noha az emberek nagy része úgy gondolja, hogy élelmiszer-allergiájuk van, kevés felnőtt és gyermek, főleg 6 évesnél fiatalabb gyermekeknek van valódi élelmiszer-allergiája. A többinek élelmezés-intoleranciát nevez, ez egy nem kívánt reakció egy olyan ételre, amely nem vonja be az immunrendszert.
- Az élelmiszer-intoleranciát könnyű összetéveszteni az élelmiszer-allergiával, mert hasonló tüneteik vannak. Ételek intoleranciája esetén azonban az embernek általában csak enyhe tünetei vannak, mint például a gyomorpanasz.
- Az élelmiszer-intolerancia általános példája a laktóz-intolerancia, az a helyzet, amikor az ember hiányzik egy bizonyos enzimből, amely szükséges a tejfehérjék emésztéséhez. Ennek eredményeként laza széklet, gáz és émelygés jelentkezik olyan tejtermékek, mint a tej vagy a sajt fogyasztása után.
- Az élelmiszer-intolerancia másik példája az MSG-re adott reakció. Az MSG, vagy nátrium-glutamát, fehér színű adalékanyag, amely az étel aromájának fokozására szolgál. Ez glutaminsav, nátrium és víz erjesztett keveréke, amelyet főként ázsiai főzéshez használnak. Az elmúlt évtizedekben az MSG mellékhatásai összefüggenek a kínai ételekben való felhasználásával, és a kínai étterem szindrómájának nevezik. Ebben a szindrómában az MSG-t javasolták a kínai étkezés utáni tünetek okaként. 1995-ben új kifejezést hoztak létre, az MSG tünetkomplexet, amely magában foglalja az összes olyan reakciót, amelyről az MSG-vel kapcsolatban álltak. Ezek a reakciók nem igazi élelmiszer-allergia, és a reakciók pontos oka nem ismert.
Élelmiszer-allergia okai
Allergiás reakció akkor fordul elő, amikor a test immunrendszere túlzott mértékben reagál egy allergénre, ebben az esetben egy élelmiszer-fehérjére.
- A fehérvérsejtek ezen allergén elleni antitestet termelnek, immunoglobulin E vagy IgE-nek hívják.
- Amikor ez az ellenanyag érintkezésbe kerül az adott élelmiszer-fehérjével, elősegíti bizonyos „mediátoroknak” nevezett vegyi anyagok termelését és felszabadulását. A hisztamin a mediátor példája.
- Ezek a mediátorok a test különféle részein hatnak, elsősorban a bőrre, a torokra, a légutakra, a belekre és a szívre.
- A mediátorok szervekre és más sejtekre gyakorolt hatása az allergiás reakció tüneteit okozza.
- Bármely étel allergiás reakciót válthat ki, de néhány élelmiszer okozza a legtöbb élelmiszer-allergiát. Valójában a legtöbb élelmiszer-allergiát a következő nyolc étel egyike váltja ki:
- tojás
- Tej
- Búza
- Szója
- földimogyoró
- Fa dió
- Hal
- Önző
- Általában az allergiás emberek csak kevés ételre reagálnak. Időnként az egyik élelmiszerre allergiás személy allergiás lehet más rokon ételekre is. Ezt keresztreakciónak nevezzük. Általános példák:
- Földimogyoróval szembeni allergia - kereszt-allergia a szójababra, a zöldbabra és a borsóra
- Búzaallergia - kereszteres allergia rozsra
- Allergia tehéntejre - keresztes allergia kecsketejre
- Pollenallergia - kereszt-allergia olyan élelmiszerekkel, mint a mogyoró, a zöld alma, az őszibarack és a mandula
- Azok az emberek, akiknek kórtörténetében más allergiák vannak, például ekcéma vagy asztma, különösen hajlamosak reagálni egy ételre. Sőt, valószínűbb, hogy súlyosabb reakciók is lesznek.
Élelmiszer-allergia tünetei
Élelmiszer-allergiás személyeknek tünetei már 2 perccel az étkezés után jelentkezhetnek, de a reakciók 1-2 órát is igénybe vehetnek. Időnként a tünetek gyorsan enyhülnek, csak 3-4 órán belül megismétlődnek.
- A leggyakoribb tünetek a következők:
- A bőr viszketése, amelyet csalánkiütés, emelt, vöröses dudorok vagy hámok kiütés követnek
- Az ajkak és a száj duzzanata
- Hasi görcsök
- Hányinger
- Hányás
- Hasmenés
- Egyéb tünetek lehetnek a következők:
- Viszketés és öntözés a szemben
- Orrfolyás vagy orr
- Súlyosabb reakció tünetei a következők lehetnek:
- Légzés vagy légzési nehézség
- Feszültség a mellkasban
- Szorító érzés vagy fulladás a torokban
- Gyors vagy szabálytalan szívverés
- Szédülés vagy szédülés
- Eszméletvesztés
- A súlyos allergiás reakció életveszélyes lehet. Ezt a súlyos reakciót anafilaxiának vagy anafilaxiás sokknak nevezik.
- A szédülés, a fejfájás és az eszméletvesztés a veszélyesen alacsony vérnyomásnak, az úgynevezett „sokknak” köszönhető.
- Az anafilaxiás reakció hirtelen kezdődik, vagy fokozatosan kialakulhat viszketés és a bőr és a torok duzzanatával, majd néhány óra alatt súlyos reakcióvá alakulhat.
- A legtöbb ember ilyen reakciót vált ki azonnal az étel elfogyasztása után, de néhány szokatlan esetben a reakció csak az edzés után, az élelmiszer lenyelését követően jelentkezik.
- Súlyos reakciókat leggyakrabban a diófélékre, a halakra és a kagylókra adott allergia esetén észlelnek, bár az ételekkel szembeni allergia anafilaxiát okozhat.
- Az asztmában, gyermekkori allergiákban, ekcémaban vagy korábban súlyos élelmiszer-allergiában szenvedő embereknek különösen fennáll az anafilaxiás reakció kockázata.
- Az MSG reakció összetéveszthető az allergiás reakcióval.
- Az MSG reakció tünetei a következők:
- A nyaka hátulján égő érzés, a karok és a mellkas sugárzása
- Csípés és zsibbadás ugyanazon területeken
- Fejfájás
- Hányinger
- Időnként nehéz légzés, főleg rosszul szabályozott asztmás betegek esetén
- Néhány ember görcsrohamokat, szabálytalan szívverést és anafilaxiát tapasztal az MSG alkalmazása után.
- A széles körben elterjedt véleményekkel ellentétben az MSG nincs kapcsolatban az Alzheimer-kór, a Huntington-kór vagy más krónikus betegségekkel.
- Az MSG reakció tünetei a következők:
Mikor kell egészségügyi ellátást igényelni az étrend-allergia miatt
Ha valaki élelmezési allergia tünetei vannak, azonnal hívjon tanácsot az egészségügyi szakemberhez.
- Javasolhatja, hogy menjen kórházi sürgősségi osztályra.
- Ha az a személy nem tud elérni az egészségügyi szakembert, és aggódik a tünetei miatt, menjen a sürgősségi osztályra.
- Súlyos reakciók, beleértve a légzési nehézségeket, szédülést vagy fejfájást, torokfeszültséget vagy fulladást, a sürgősségi osztályon történő kezelést igényelnek.
- Még az enyhe tünetek, amelyek nem javulnak vagy egyre súlyosbodnak, értékelést igényelnek sürgősségi osztályon.
A személynek nem szabad megkísérelnie vezetni a kórházba. Ha senki sem áll rendelkezésre az ember azonnali vezetésére, hívja a 9-1-1-et sürgősségi orvosi szállításra. Miközben várja a mentõ megérkezését, kezdje el az önkezelést.
Élelmiszer-allergia diagnosztizálása
Az élelmiszer-allergiát általában a jelek és tünetek azonosítják. Az orvosokat képzik a csalánkiütés, duzzanatminták, kiütések és az allergiás reakciókkal járó egyéb tünetek felismerésére.
A személyt kérdéseket teszik fel kórtörténetükkel és a reakció lehetséges kiváltó okaival kapcsolatban.
Vérvizsgálatokra és más vizsgálatokra csak nagyon szokatlan körülmények között, például anafilaxiában van szükség.
Néhány ember meg tudja határozni, melyik élelmiszer okozta az allergiás reakciót, főleg, ha a reakció egy adott élelmiszer elfogyasztásától számított néhány perc alatt jelentkezik. Sokannak allergiát kell keresniük speciális vizsgálat céljából, hogy meghatározzák a pontos élelmet, amely felelős.
Élelmiszer-allergia otthoni jogorvoslatok
Lokális csalánkiütés vagy egyéb enyhe bőrreakciók esetén:
- Vegyen hűvös zuhanyt vagy hűtsön be kompresszort.
- Viseljen olyan könnyű ruházatot, amely nem irritálja a bőrt.
- Vedd lazán. Tartsa alacsony aktivitási szintet.
- A viszketés enyhítésére alkalmazzon calamine testápolót, vagy vegyen be szabadon kapható antihisztaminokat, például difenhidramint (Benadryl) vagy klórfeniramin maleátot (klór-trimeton).
Minden egyéb reakció, különösen a súlyos reakciók esetén az önkezelés nem ajánlott. Kísérjen egy társát a személyre a kórház sürgősségi osztályára, vagy hívja a 9-1-1 telefonszámot. Itt van, mit kell tennie, miközben várja a mentőt:
- Próbáljon nyugodt maradni.
- Ha sikerül azonosítani a reakció okát, kerülje a további expozíciót.
- Adjon antihisztaminnak (1-2 tabletta vagy kapszula difenhidramin), ha nehézség nélkül képes nyelni.
- Ha zihálás vagy nehézséget okoz a légzés, használjon inhalációs hörgőtágítót, például albuterolt (Proventil) vagy epinefrint (Primatene Mist), ha van ilyen. Ezek az inhalációs gyógyszerek kitágítják a légutakat.
- Ha a személy fejfájás vagy elájulás van, akkor feküdjön le, és emelje fel a lábát a feje fölé, hogy segítse a vér áramlását az agyba.
- Ha a személynek adrenalinkészletet adtak, akkor az utasítást maguknak kell beadniuk. A készlet előrebecsült adag epinefrint ad, amely egy vényköteles gyógyszer, amely gyorsan visszafordítja a legsúlyosabb tüneteket (lásd Élelmiszer-allergia nyomon követése).
- A járókelõknek CPR-t kell beadniuk olyan személyeknek, akik eszméletlenné válnak, leáll a légzés vagy nincs pulzus.
- Ha ez lehetséges, a személyt vagy társát fel kell készíteni arra, hogy elmondja az orvosi személyzetnek, milyen gyógyszereket szedtek aznap, mit szednek általában, és allergiájukról.
Élelmiszer-allergia kezelése
Miután tanácsot kapott az egészségügyi szakembertől, néhány enyhe allergiás reakció kezelhető otthon. A tünetek bármilyen súlyosbodása orvosi ellátást igényel.
Élelmiszer-allergia gyógykezelés
Súlyos reakció esetén az elsődleges prioritás a légutak (légzés) és a vérnyomás védelme.
Az egészségügyi szakember gondoskodik arról, hogy a légutak nyitva legyen, és hogy az ember elég oxigént kapjon.
- Oxigént lehet beadni egy csőbe az orrba vagy arcmaszk segítségével.
- Súlyos légzési zavar esetén mechanikus szellőztetésre lehet szükség. Egy csövet helyeznek a szájba, hogy a légutak nyitva maradjanak.
- Ritka esetekben egy egyszerű műtétet végeznek a légutak megnyitására.
A vérnyomást gyakran ellenőrzik.
- IV. Vonal indítható.
- Ezt fiziológiás sóoldat készítésére használják, hogy növeljék a vérnyomást.
- Használható gyógyszeres kezeléshez is.
Előfordulhat, hogy a személyt kórházba kell engedni további megfigyelés és kezelés céljából.
Élelmiszer-allergia gyógyszerek
A gyógyszer megválasztása és az alkalmazás módja a reakció súlyosságától függ.
- Adrenalin
- Ezt a gyógyszert csak nagyon súlyos reakciókban (anafilaxiában) adják be.
- Az epinefrint injektálják és hörgőtágító eszközként működnek (kitágítja a légzőcsöveket).
- Szűkíti az ereket, növeli a vérnyomást.
- Ehelyett adható egy másik, hasonló hatású gyógyszer.
- A légzőrendszert érintő kevésbé súlyos reakciók esetén az inhalált epinephrin hörgőtágítót is lehet használni, mint az asztma esetén.
- Difenhidramin (benadril)
- Ez a gyógyszer megfordítja a hisztamin hatásait.
- A difenhidramin fecskendezhető, ha gyors cselekvésre van szükség.
- Kevésbé súlyos reakció esetén szájon át adható.
- kortikoszteroidok
- Ezeknek a gyógyszereknek az egyikét általában IV-n keresztül adják be az allergiás válasz mediátorok hatásainak gyors megfordításához.
- Ezeket a gyógyszereket nem szabad összekeverni a sportolók által az izmok és az erő erősítésére alkalmazott szteroidokkal.
- Ezek a gyógyszerek csökkentik a duzzanatot és az allergiás reakciók számos egyéb tünetét.
- Előfordulhat, hogy ezt követően néhány napig orális kortikoszteroidot kell szednie.
- Orális kortikoszteroidokat gyakran adnak kevésbé súlyos reakciók esetén.
- A bőrreakciókhoz kortikoszteroid krém vagy kenőcs is használható.
- Szükség esetén más gyógyszereket is adhatunk.
Élelmiszer-allergia nyomon követése
Ha később nem vesz részt a kezelésükben, tájékoztassa a személy elsődleges egészségügyi szakembert a reakcióról.
Az allergia szakember (allergológus) meghatározhatja a különbséget a valódi ételallergia és az élelmiszer-intolerancia között.
- Az allergológus megkérdezi a reakcióhoz vezető események sorrendjét, és rögzíti az alapos étkezési és kórtörténetét.
- Külön vizsgálatokat végezhet annak megállapítására, hogy melyik élelmiszer felelős az allergiás reakcióért.
- Ezen vizsgálatok elvégzésével az allergológus meg tudja határozni az allergiáért felelős ételt és segít létrehozni egy adott étel elkerülésének tervét.
Az élelmiszer-allergia értékelésének első lépése a tesztelés.
- Bőrvizsgálat: A különféle ételek hígított kivonatát a bőrre helyezik. Az allergológus 10-20 perc elteltével keresi a dudor kialakulását a bőrön. A teszt helyén duzzanat jelentheti azt, hogy a személy allergiás az adott táplálékra.
- Vérvizsgálat: Ezt fel lehet használni bizonyos élelmiszer-allergének elleni antitestek ellenőrzésére. Ezeket az eredményeket megerősíti az orális provokációs teszt, amelynek során a feltételezett étel kis adagjait különböző ételek keverékében adják be a reakció felkutatására. Ha tünetek alakulnak ki, akkor bizonyított, hogy az ember allergiás az adott táplálékra.
- Eliminációs étrend: Ezzel a teszttel az ember abbahagyja az ételeket, amelyek kiváltó lehet. Fokozatosan ezeket az ételeket visszavezetik az étrendbe. Az allergológus ezután meg tudja határozni az allergiát okozó ételt, ha reakció lép fel.
Élelmiszer-allergiás személyeknek és családtagjaiknak egyértelmű cselekvési tervet kell készíteniük a bűncselekményt elkövető élelmiszer véletlen lenyelése esetén. Sürgősségi gyógyszereknek, például antihisztaminoknak és az epinefrinnek mindig rendelkezésre kell állniuk.
- Az érzékeny embereknek vigyázni kell az epinefrin készletre (márkanév Epi-Pen Auvi-Q) az allergénnek való kitettség esetén.
- A készlet előrebecsült adag adrenalin egy könnyen használható fecskendőben tartalmazza az öninjekciózáshoz.
- Az a személy injekciózhatja a gyógyszert a combjába, mihelyt allergiás reakciót éreznek.
- Még akkor is, ha az ember injekcióztatja magát epinefrinnel, akkor azonnal induljon a kórházi sürgősségi osztályra.
- Nem szokatlan, ha a reakció enyhül, majd néhány órán belül visszatér. Még akkor is, ha a személy további kezelést nem igényel, a reakció kezdete után 4-6 óráig a kórházban kell maradnia.
Élelmiszer-allergia Egyéb terápia
Az allergiás felvételekkel kapcsolatban lásd: Élelmiszer-allergia megelőzése.
Élelmiszer-allergia prognózisa
A legtöbb élelmiszer-allergiás embernek jól van, ha képesek elkerülni a kiváltó ételeiket. Az idő múlásával sok ember elveszíti azoknak az élelmiszereknek az antitesteit, amelyekre valamikor allergiásak voltak, vagy "kinövnek" az allergia.
- Ez legvalószínűbb akkor, ha a kiváltó ételt azonosítják és eltávolítják az étrendből.
- Ez különösen igaz a gyermekekre, akik kb. 10 éves korukra ki tudják terjeszteni allergiájukat - elsősorban a tejre és a tojásra.
- A diófélékkel, halakkal és kagylókkal kapcsolatos allergia egész életen át tarthat.
Miután valaki reagált valamely ételre, valószínűbb, hogy súlyos reakciót vált ki, ha a ravaszt érintik.
Élelmiszer-allergia megelőzése
A jövőbeli élelmiszer-allergia megelőzésének egyetlen biztos módja az indító étel elkerülése. Vigyázzon, mert kiváltó oka lehet sokféle ételben; csak nyomnyi mennyiség okozhat reakciót.
- Tanuld meg figyelmesen elolvasni az élelmiszer-címkéket és tudd, mely összetevőket kell elkerülni.
- Az éttermekben való étkezéskor a személynek meg kell kérdeznie, hogy milyen összetevőket tartalmaz az ételekben, amelyeket meg szeretne rendelni.
- A személynek kerülnie kell azokat az ételeket, amelyek összetevőit nem tudják megerősíteni.
- Dolgozzon egy regisztrált dietetikussal a biztonságos menük megtervezéséhez.
- Ellenőrizze a speciális élelmiszer-allergia szakácskönyveket és csoportokat, például az Élelmiszer-allergia és anafilaxis hálózatot, amelyek az élelmiszer-allergiákkal kapcsolatos kérdésekkel foglalkoznak.
A személyt fel kell készülni anafilaxiás reakció kezelésére, ha újból kitéve a tettes élelmének. Ha a személynek korábban súlyos reakciója volt, akkor vigye magához az epinefrin készletét.
Soha nem szabad alábecsülni az allergiás reakció veszélyét.
Az allergiás felvételeket és az immunterápia más formáit tesztelik olyan embereknél, akik tartós és zavaró élelmiszer-allergia tünetei vannak.
- A felvételek nem kezelik a tüneteket, de az immunválasz megváltoztatásával megakadályozzák a jövőbeli reakciókat. (Ezt immunterápiának nevezzük.)
- A kezelés felvételek sorozatát foglalja magában, amelyek mindegyike valamivel nagyobb mennyiségű antigént tartalmaz, amely a reakciót kiváltja.
- Ideális esetben az a személy idővel "érzéketlenné" válik az antigén (ek) ellen.
- Míg ezeket környezeti tényezőkkel, például pollenokkal és rovarirtókkal szembeni allergiákra használják, élelmiszer-allergiákban való alkalmazásukat még mindig vizsgálják, és bebizonyosodott, hogy azok nem gátolják az allergiás reakciókat.
- A felvételek hatékonysága egyénenként változik.
Felnőttkori adhd tünetek, gyógyszerek, kezelés és tesztek

Tudjon meg többet a felnőttkori ADHD diagnózisáról és kezeléséről. A felnőttkori ADHD-tünetek nőkben és férfiakban a feledékenység, a rendezetlenség, a nyugtalanság, a pihenési képesség, a türelmetlenség, a vakmerőség, az unalom és a rossz időgazdálkodás. Olvassa el a tesztelést, a gyógyszereket és a prognózist.
Bipoláris zavar tesztek, tünetek, kezelés és gyógyszerek

Információkat kaphat a bipoláris zavar (BD, mániás depresszió) jeleiről, tüneteiről, kezeléséről, okairól, teszteiről, diagnózisáról és gyógyszereiről. Tudja meg, mikor kell orvoshoz fordulni bipoláris rendellenesség esetén.
Molluscum contagiosum kezelés, képek, otthoni gyógymódok és gyógymódok

Ismerje meg a molluscum contagiosum okait (vírus), a kiütés tüneteit, az otthoni orvoslást és a kezelési tényeket. A gyermekeket és fiatal felnőtteket érinti, és bárhol megjelenik, még az arcon és a nemi szerveken is.