Diavetítés: könnyű, ízletes sült ételek ma este vacsorára

Tegyen egy pizzát a grillre

A grill intenzív melege nagyon hasonlít egy étterem pizzakemencéhez. Tartsa világosan az összes öntetét és főzze őket, hogy egyenletesen melegedjenek a grillre. Enyhén megmossa a kéreg olajjal és keresse meg mindkét oldalát a rácson. Ezután adjuk hozzá a feltéteket, és fedjük le a rácsot. Főzzen kb. 3–7 percig. Minden percben forgassa el a pizzát 90 fokkal az égés elkerülése érdekében. A teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb - néhány receptet kifejezetten grillezésre készítenek.

Csontos hal

A nyársak egész kis halak főzésére alkalmasak, például friss szardínia, amelyek szív-egészséges zsírokkal vannak feltöltve. Könnyen több halat egyszerre grillezhet. Helyezzen be egy nyársat minden halon a fej alapja közelében. Helyezzen be egy második nyársat a farok közelében. Ez a halakat szilárdan a helyén tartja, így könnyen elfordíthatók. Könnyen megmossa őket és az állványt olívaolajjal, és főzze meg a halat egyszer forgatva, amíg könnyen meg nem pehelyzik.

Grill-méltó zöldségek

A grillezés nagyszerű módja a zöldségek főzésének. A magas hőmérséklet és a gyors főzési idő segít megőrizni tápanyagaikat. Szeletelje őket vékonyra vagy darabokra kebabokra. A legjobb zöldségek a grillhez szilárdak és édesek:

• Édes paprika (6-8 perc mindkét oldalon)
• Hagyma (5-7 perc mindkét oldalon)
• Cukkini és más nyári tök (5 perc mindkét oldalon)
• Kukorica (25 perc)
• Portabella gombák (7-10 perc oldalanként)
• Romaine saláta szív (3 perc oldalanként)

Grillezett gyümölcs finom desszertként

A grillezés fokozza az eper, az őszibarack, az ananász, a banán, az alma, a körte és más gyümölcsök édességét. Vágja gyümölcsöt darabokra, és dobja őket nyársra. Vagy csomagolja a darabokat fóliába. A trükk az, hogy közvetett hővel főzzük. Fordítsa le a gázt, vagy tegye a gyümölcsöt a rostély szélére. Főzze a gyümölcsöt csak néhány percig. Grillezze alacsony lángon, amíg meleg és kissé aranysárga.

Kebab gyerekeknek

A kebabok bármilyen étkezésből, még desszertből is, szórakoztató ételeket készítenek. A gyerekek imádják az étel ötletét egy boton, ezért hagyják, hogy építsenek saját. Biztonsági okokból süsse húsot vagy halat, zöldségeket és gyümölcsöket külön nyárson. A harapás méretű paradicsom, cukkini, paprika, gombák és hagyma darabjai jó vegetáriánus kombináció.

Jobb hamburgerek

A vékonyabb hamburgerek egészségesebb hamburgerek, mert gyorsabban főznek. Grillezzen 1 / 2–3 / 4 hüvelykes pogácsákat közepes hőn. Lédúsak maradnak, ha nem rúgja őket a rácsra spatula segítségével, ami kikényszeríti a gyümölcsleveket. Adj hozzá apróra vágott paprikát, sárgarépát, hagymát vagy barbecue szószot egy lédús pulykamburgerhez. Az elkészített vegetáriánus hamburgerek kevésbé morzsolódhatnak, mint a házi készítésű. Egyéb hús nélküli hús: lédús portabella gombák és pácolt tofu.

Halak, amelyek melegedhetnek

A lazac szinte grillezési hagyomány - jól főz a grillen, mert az olajok nedvesnek tartják és megakadályozzák a tapadást. Közepesen ritka filé készítéséhez főzzük körülbelül 4 percig mindkét oldalon. A lazac mellett a legjobb hal, amelyet grillezni lehet, vastagabbra vágható és a bőrrel főzhető hal. Fontolja meg a laposhal, a tonhal, a pisztráng és a kardhal.

Karcsú kutyák

A hot-dogok és a kolbászok bűntudat lehetnek. Ha alkalmanként kényezteti magát, keressen olyanokat, amelyeknek 2-6 gramm zsírtartalma van, vagy csirkéből, pulykaból vagy zöldségekből készülnek tartósítószerek nélkül. Szolgáljon kutyákat egy teljes kiőrlésű zsemlén ezekkel az ízletes, egészséges öntetekkel:

• Kockára vágott avokádó, lilahagyma és lucerna hajtások
• Kockára vágott paradicsom, vékonyra szeletelt mogyoróhagyma és jalapeño
• Apróra vágott sárgarépa, korianderlevelek, vékonyra szeletelt uborka és egy mészprés

Finom módok a finom ételek grillezéséhez

Grillezhet olyan apró ételeket, mint a padlizsán szeleteket, a gombát vagy a pelyhes halat egy csuklós grillezőkosárban vagy fóliacsomagban, amely szilárdan megtartja az ételt és könnyen átfordítható. Vagy válasszon deszkát: Ha egy apró vagy finom falakon roston süt egy fa deszkát, megakadályozza, hogy szétesjenek (vagy a rostélyokon). És enyhe, füstös fakaságot adagol az ételekig, a rákoktól a fügeig. Az áztatáshoz és a melegítéshez kövesse a deszkával kapott utasításokat.

Próbálj ki egy kis érzékenységet

A pácoláshoz olyan ételeket készítettek, mint a szárnyas steak. A pácolás hozzáteszi az ízt és segíti a sovány húsok finomítását, így a legmagasabb ízet kapja a magas ár és a zsír nélkül. A hús pácolás a grillezés előtt csökkentheti a heterociklusos aminok (HCA) rák kockázatát. A pácolt receptek tartalmazhatnak szójaszószt, barna cukorot, mézet, olívaolajat, fokhagymát, fűszereket, borot, ecetet vagy citruslevet. Pácolja a hűtőszekrényben, és grillezés előtt engedje le a húst. Használja a pácot, hogy a húst a grillre kimetsítse.

Dörzsölje szárazon

A száraz dörzsölők ínycsiklandó alternatívája a nehéz szószoknak. Sok ízét töltik be néhány kalóriáért. Grillezés előtt közvetlenül az ételekhez tapíthatja őket. Vásároljon alacsony nátriumtartalmú dörzsölést, kevesebb, mint 5 gramm cukor adagonként. Vagy készítsen saját dörzsölést. Próbálja ki ezeket a lazachoz vagy steakhez: paprika, bors és chili por; vagy chili paprika, fokhagyma és koriander. Csirke vagy fehér hal esetében: oregánó, kakukkfű, bors, koriander, fokhagyma vagy hagyma.

Lassú és füstös titkok

Ahol ott gazdag, aromás füst, ott is finom, zamatos hús található. A dohányzást - amely lassú főzés az indirekt hő hatására - gyakran előnyben kell részesíteni olyan nagy darabok esetében, mint a szegy és a sertésborda, valamint az egész pulyka vagy csirke.

Használjon fedett grillt, ha nincs dohányzója. Tegyen egy serpenyőt vizet a rostély alá a két szénhordó között. Középpontba helyezze az ételt a serpenyőre. A legjobb füstíz elérése érdekében használjon bükk, tölgy, hickory, alma vagy juhar fát.

Fa tüzelésű íze

Ha érdekes új ízeket szeretne hozzáadni a grillezett ételekhez, használjon mesquite vagy hickory chipset a grillbe. Egyéb egyedi ízét kölcsönző keményfák közé tartozik a pekándió, tölgy, juhar és almafa. Áztassa egy órát a forgácsot vízben, borban vagy almalében. Helyezze őket a szén tetejére, vagy gázrácsokhoz, tekerje be egy fóliatasakba, és dugjon bele néhány apró lyukat. Helyezze a gázrostélyrács alá, vagy a propánrács lángja közelében vagy a rostélyára.

A rákkockázatok csökkentése a HCA-kból

A hús grillezésének bizonyos módjai HCA-kat eredményezhetnek, amelyekről úgy gondolják, hogy rákot okoznak. A HCA-k általában a hosszabb hússzakácsokat alkotják a rácson, és amikor elszenesedettnek vagy kitéve a szénen csöpögő zsír füstjének. Tengeri ételek, zöldségek vagy gyümölcsök grillezése nem hoz létre jelentős HCA-kat. Az egészségesebb hús és baromfi grillezéséhez:

• Főzzen apró, sovány húsdarabokat, amelyek kevesebb időt vesznek igénybe a rácson és kevesebb füstöt eredményeznek a csepegő zsírból.
• Ha faszénrácsot használ, helyezze az ételt a rostélyra, de nyomja a szént az egyik oldalára.
• Távolítsa el a látható zsírt, hogy elkerülje a fellángolást.

Előkészítés a gyorsabb sütéshez

A hús részleges főzése a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen csökkentheti a grillezési időt és a HCA-kat. Hús mikrohullámú sütése 2 percig a grillezés előtt felszabadítja a gyümölcslevek egy részét. Néhány kutatás azt sugallja, hogy ha ezeket a leveket mikrohullámzás után dobja el, csökkentheti a HCA 90% -át. Forró tipp: Az ételt mindig az előmelegítés után rögtön az előmelegítés utáni sütés után sürje be, hogy megakadályozzuk a káros baktériumok képződését.

A tökéletesen főtt ételekhez használjon hőmérőt

Még a legprofibb grillező sem tudja megmondani, mikor készül az étel, pusztán megnézve - vagy akár bele is vágva. A húshőmérő biztosítja a legjobb leolvasást, így nem fog ragadni a kiszáradt, túl főtt húsokkal. Az ételeket a grillről veheti le, amikor elérik a következő belső hőmérsékletet:

• Baromfi 165 °
• Marha-, sertés-, bárány- és borjúhús (steak, sült és karaj) 145 °
• Őrölt marha-, sertés-, bárány- és borjúhús 160 °

Jobb barbecue ételek

A hagyományos tészta- és burgonya-saláták kalóriával és szénhidráttal tölthetők meg. Ezek az ízletes pótlások nem fogják nélkülözni az érzéseidet:

• Öntetekkel sült burgonya helyett enni sült édesburgonya.
• Burgonya saláta helyett enni coleslaw-ot könnyű öntettel.
• A ranchos öntettel készült jégsaláta helyett enni szeletelt paradicsomot és olívaolajjal és ecettel elcsepegtetett avokádót.
• Tészta saláta helyett enni egy teljes kiőrlésű kesztyűs salátát babbal vagy quinoával.

Rúd nélküli grillezés

Annak elkerülése érdekében, hogy az ételek tapadjanak a grillhez, főzés előtt alaposan tisztítsa meg a rostélyokat drótkefével és forró szappanos vízzel. Lehet, hogy könnyebb eltávolítani a maradék zsírt a grill előmelegítése által. Amint a rostély tiszta, főzés előtt hagyja teljesen felmelegedni - 20-30 percig egy gázrácshoz. Melegítse addig a faszénrácsot mindaddig, amíg a szén enyhén be nem borul hamuval.

Biztonságos élelmiszer-etikett

Kövesse a következő négy tippet a biztonságos grillezéshez:

• Az összes ételt tartsa jégen vagy hűtve, amíg el nem éri a grillt.
• Mielőtt elkezdené főzni, mosson kezet és minden edényt meleg, szappanos vízben.
• Helyezze a főtt ételeket egy tiszta tálra, ne arra, amelyet a nyers ételekhez használt.
• Főzze alaposan az ételeket. Ne késleltesse részben az ételeket, hogy később befejezze.

Hagyd pihenni

Miután eltávolította a húst vagy a baromfit a grillről, hagyja állni 5 percig. A gyümölcslevek leülepednek, amikor a hőmérséklet egyenletes lesz. Mivel a pihenés megakadályozza a gyümölcslevek kiszivárgását, a hús nedvesebb és érzékenyebb lesz.