Étel és egészség: a nyers ételek veszélyei

Sushi

Sovány halból, zöldségből és avokádóból készült sushi jó módszer vitaminok és omega-3 zsírsavak előállítására. De a sushi-ban baktériumok és paraziták lehetnek, például anisakiasis, amelyek hányást, hasmenést és gyomorfájdalmat okozhatnak.

Kisgyermekek, terhes vagy szoptató nők, valamint immunrendszeri problémákkal küzdő emberek ki kell hagyni a nyers vagy nem főtt halakat. Mindenkinek el kell kerülnie azokat a halakat, amelyek magas higanytartalmúak lehetnek, mint például a kardhal, a nagyszemű tonhal és a cápa.

Sertéshús

A nyers vagy nem főtt sertés baktériumok lehetnek, például szalmonella, E. coli és listeria. Megbetegedhet, ha nem elég főtt sertést eszik, vagy vágódeszkákkal, munkalapokkal vagy eszközökkel, amelyek megérintették a nyers sertéshúst. A sertéshúst legalább 145 ° F-ig kell főzni, majd legalább 3 percig hagyni pihenni, mielőtt kiszolgálnák.

Kagyló

Hordozhatnak vírusokat és baktériumokat a vízből, ahol élnek. Ha nem jól főtték, megfertőzhetik az embereket, akik eszik őket. Az osztriga elterjesztheti a vibrózisnak nevezett fertőzést, ami nagyon beteg lehet. Terjeszthetik a hepatitis A-t is, amely vírus májbetegségeket okoz. Mielőtt megeszi, teljesen főzze meg a kagylót.

Ceviche

A Ceviche nyers tenger gyümölcseit lime- vagy citromlében pácolt. Mint a sushi, valószínűleg baktériumok és paraziták is vannak, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Hagyja ki az alapanyagot vagy a nyers halat, különösen, ha egy magas kockázatú csoportba tartozik, például ha terhes, szoptat vagy immunproblémája van. Főzzen tenger gyümölcseit 145 F.-ig. A maradék tenger gyümölcseinek 165 F-ig kell érkezni

Meat Tartare

Rendben, ha nem szereti, ha jól készül a hús, de nem biztonságos a másik szélsőségbe jutni. A steak vagy a csirketartarma főtt hús. A nyers hús és a baromfi valószínűleg élelmiszer-mérgezést okozhat. Mindenféle baktériummal rendelkezhetnek, az E. colitól a szalmonelláig, ami nagyon beteg lehet. A biztonság megőrzése érdekében ellenőrizze, hogy a húsok megfelelően vannak-e főzve.

Nyers tojások

A friss tojás szalmonellát hordozhat, amely ételmérgezést okozhat. A betegség elkerülésének legjobb módja a tojás főzése, amíg a fehér és a tojássárgája szilárd nem lesz. Hűtőszekrényben tojásokat vagy tojásokat tartalmazó ételeket közvetlenül a főzés után. A nyers tojást igénylő receptekhez, például a Caesar-öntettel vagy a hollandaise szósszal csak pasztőrözött tojást használjunk.

Liszt és tészta

Csábító lehet tésztát kóstolni, amikor sütiket készít, de bármi, ami főzött lisztet tartalmaz, megbetegedhet. A liszt baktériumok lehetnek, mint például az E. coli . Ne kóstolja meg a nyers tésztát vagy a tésztát, és ne adjon lisztet olyan ételekhez, amelyeket nem főznek. A gyerekeknek sem szabad liszttel vagy tésztával játszani.

Ha kész lisztet használ, ne felejtse el alaposan mosson kezet.

Nyers burgonya

Mit csinálsz egy zöldre vált burgonyával? A burgonya zöld részében solanin van, keserű anyag, amely betegséget okozhat. Hasmenést, lázat, fejfájást és hányást okozhat. Vágja le a zöld részt a szemével, és mossuk meg a burgonyát, mielőtt elkészítjük őket. Amint elkezdi, főzze őket teljesen, és soha ne egyen nyersen.

Vörös bab

Néhány vagy öt nyers bab fogyasztása nagyon beteg lehet. A babok - különösen a vörös babok - bablektin vagy PHA nevű fehérjével rendelkeznek. Főzés közben általában elpusztul. Áztassa a nyers babot legalább 5 órán keresztül, engedje le, majd forralja legalább 30 percig.

Ne használjon lassú tűzhelyt. Nem elég meleg lesz a bab, hogy megölje a toxint.

A konzervbab biztonságos. Már főzték őket.

Lima bab

A cianidmérgezés természetesen található bizonyos élelmiszerekben és növényekben, beleértve a limababot. Az Egyesült Államokban értékesített termékekben nagyon kevés cianid van. (Minden súlyához szükséges fontnak kb. Egy kilogramm limababot kellene enni, hogy valóban beteg legyen.) A vad limababban sok cianid lehet. A biztonság érdekében áztassa a limababot egy éjszakán át, majd főzze őket legalább 2 órán keresztül, mielőtt megeszi.

Keserű mandula

Mint a limabab, a keserű mandula is tartalmaz cianidot. Ha csak egy marékot eszik, akkor beteg lehet. A keserű mandulát nem szabad értékesíteni az Egyesült Államokban. A boltokban kapott mandula édes mandula, amelyet biztonságosan lehet fogyasztani.

Vad gomba

Néhány vadon élő gomba toxinokkal rendelkezik, például agaritin és amatoxin. Ezek a vegyületek károsíthatják a májat, és további súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak. Még azok a nyers gombák vagy elkényeztetett gombák is, amelyek nem tartalmazzák ezeket a toxinokat, hányást, hasmenést és gyomorfájdalmat okozhatnak, ha nem kerülnek dörzsölésre, mielőtt megeszik őket.

Taro

Ezt csak főzve szabad enni. A nyers tarónak oxalátoknak nevezett vegyületei vannak, amelyek duzzanatot és irritációt okozhatnak az ajkakon, a szájon és a torokban. A taro főzése - különösen tejjel - segít csökkenteni ezeknek a méreganyagoknak a hatását.

Ricinus bab

Ha ricinusbabot rágszol és nyel, akkor ricinnek nevezett méregnek lehet kitéve. Csak egy apró része végzetes lehet. Ha csak a magot nyelik le, és nem rágják, akkor esélye lehet, hogy a test nem veszi be a ricint.

Manióka

A keserű mandula és a limababhoz hasonlóan a nyers kaszovában nyoma van a cianiddal. Ha a gyökereket meghámozzák és jól megfõzték, akkor biztonságosan fogyaszthatók. De ha nyersen vagy alul elfogyasztják, ezek olyan eseményekhez vezethetnek, mint a hasmenés, gyomorfájdalom és hányás.

Rebarbara levelek

A húsos, zellerszerű rebarbaraszárakat gyakran használják pitekészítésre, és biztonságosak az étkezésükre. De a növény leveleiben oxálsav van, mérgező vegyület. Evés a szájban égést, légzési nehézségeket, hasmenést és gyomorfájdalmat okozhat.